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7/20
7月の限定をいただきに麺友さんと待ち合わせして北柏へ。
先月に引き続きの冷やし中華です。先月は馬刺しで醤油仕立。7月は胡麻タレで和牛です。

7月限定　胡麻タレ冷し②
和牛冷やし中華Ｓ和牛叩き&霜肉

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定刻オープンし、テーブル席を用意して頂き、みんなで乾杯からスタート。
ビール、ウーロンハイ、ハイボールなど。
大将から15年物の梅干しを出して頂き、梅割りで飲んだり、つまみにしたりで大好評。
写真撮り忘れましたが、この梅干し美味しいですね。

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そして、つまみにチョリソーを出して頂きました。
熱々で粗めのひき肉に脂も粗挽きで美味しいチョリソーです。
辛さはピリ辛程度で、食べ終わってから辛味がジンワリきます。

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タップリのメンマは、辣油とブラペをかけていただきます。
いつもありがとうございます。m(_ _ )m

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麺友さんが持ってきていただいた日本酒もいただきます。ｵｲﾁｰ(*^▽^*)

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大分飲んで盛り上がったところで、標題の物をお願いします。
この日の牛肉は、たたきが仙台牛のシンタマ、霜肉が近江牛のシンシンとのこと。

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肉総裁ではありませんが、この肉を見るとテンション上がりますね。
綺麗なサシが入った近江牛にはタレがかかっています。

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タレがかかった近江牛の刺身は口に入れるととろ～～り蕩ける上質の脂。
Ａ5ランクでＢＳＭランキングの霜肉は、他では中々味わえないレベル。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​
これは、残しておいて、温かいご飯で食べるとさらに美味いという情報だったので、ご飯用にキープ。

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そして主役の冷やし中華とご飯も登場でパチリ。

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冷やしのトッピングは多種多彩。
キクラゲ、茎ワカメ、はじかみ、きゅうり、ミニトマト、ザーサイ、水菜、モヤシのナムル、温玉。

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早速いただきまぁ～～す。
ずずずぅぅぅうううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪​​​​​​​
ゴマダレはサラサラ。酸味も程よく効いて凄く食べ易く、食欲が刺激される味わい。
スープのベースは牛との事。冷やし中華のゴマダレと醤油だれの良いとこどりでしょうか。

麺は中細のほぼストレートで加水低めで水で〆られ、硬めの食感でスルスル食べちゃいますね。
この硬めの食感と酸味の効いたゴマダレがピッタリですね！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))　​​​​​​​

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トッピング具材が色々で楽しいですね。
胡瓜、ザーサイ、ミニトマト、はじかみ。
ザーサイは、癖が無く味も薄めでトッピングに最適ですね。
つまみでいただくなら濃い目の味付けがいいけど。
ミニトマトは甘くていい口直し。はじかみのピリッとした刺激性もピッタリ。

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キュウリは飾り包丁が入った和食仕立。ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ​​​​​​​
これで食感がよくなり、この胡麻タレと会うんですよね。

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茎ワカメは食感が良く、和えらていましたが生姜？

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道有楽のキクラゲは大きくて食感が良いので大好き！ｵｲﾁｰ(*^▽^*)​​​​​​​

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水菜の隣には温玉。これは最後に崩して食べるのが楽しみです。

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もやしのナムルはパリッとした食感もＧｏｏｄ！o(〃＾▽＾〃)o

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色々な具材を麺と絡めながらいただき、最後に温玉を崩して頂きます。

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温玉を麺や具材と絡めると、いやぁ～また美味しい(笑)　卵って偉大な食材ですよね。
トローリ温玉の甘味が堪りませんね。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ​​​​​​​

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そして温かいご飯に乗せた霜肉とたたき。鶉の卵も載せていただきます。
ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!​​​​​​​　
牛の上品な脂がご飯の熱で溶け出して言われぬ旨さ。

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最後に胡麻ダレをそのままいただきＦＩＮＩＳＨ。
先月の馬刺しの醤油だれの冷やし中華に続く、牛刺しのゴマダレの冷やし中華。
毎月お客さんを楽しまさせてくれる店主に感謝ですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
来月は、稚加榮の明太子が待っていますよ。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪​​​​​​​