2019.7.28
開店時間がやや早くて10:30。喜多方ラーを愛する店主さんが朝ラーにこだわって早営業を決めたのかな。
開店10分前に到着。ココナッツミルクの香りが店の前に漂っている。
カウンター席に座りお姉さんにパクチー好きなんです～、それから辛いのも好きと自己紹介(?)
喜多方ラーも用意されており、タイ料理屋なのにかなり面白い。
喜多方ラーのスープはやっぱり豚骨と煮干しで取っているのかお聞きしたら、ええっそれに鶏も・・とのこと。
メニュー表を読むと伊達鶏とある。おお、伊達鶏は好きだ。
それにカオソーイにもそのスープを使っているとのこと。
てか、スパイシーでココナッツミルクが加われば煮干しなんかわからなそう。
「辛くしましょうか」とお姉さんから提案。喜んでお願い。

辛さはそうでもない。なんというかカオソーイなのに和的なコクがある。
揚げ麺はボリボリ、これを割りつつスープに浸していく。浸す時間で食感が変わるのが楽しい。
そして麺はなんと喜多方曽我製麺てのが驚くでしょう。中太縮れの多加水麺です。
いろいろ麺を試したけれど、この麺がスープに絡んでよいと決めたそうです。
トッピング類は別皿で４種。パクチーが苦手な方はネギと交換できるとのこと。
そして鬼ましパクチーは、「矢吹町　芳賀さんの国内最高品質パクチー」。
福島でパクチーを生産しているところを見つけるのに苦労したとのことで、これは癖が無く変態味も少なく完全にサラダ感覚で食べられる。
そして200円でこの量。150円小鉢にちょいと乗せるだけのお店は見習ってもらいたいものだ。
チキンの煮込まれ具合いが良く、プルンとしている。

スープ最後のひと飲み、あっ煮干しだ。隠れていた下支えが表に出た。
ココナッツミルクがやや甘くスパイシーさももうちょい欲しいと思ったけど、面白いお店。
それに接客がとてもいいです。冷えたおしぼり、気持ち良かったです。

なお、キタカタ（喜多方ラーメン）は、極太麺も選べます。

追加：途中、エビチリペーストが来ました。卓上には調味料がありませんが、味変アイテムは充分です。でも、キタカタ食べたらどうなんだろう。