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「石釜あご出汁麺 980円」@西山屋の写真7.28(日)11:15 定期的に開催される「グルさんといく埼玉ツアー」1軒目は東飯能の西山屋さん。グルさんのリクエストですが、私も以前からとても気になっていたお店です。営業は土日祝の昼のみというお店で、店主さんは平日はお仕事をしているとのことです。店内に入り、5人でテーブル席へ。和牛牛タンと四川風よだれ鶏をシェアでオーダーです。私は赤ワインも♪運転してくれた麺友さんに本当に感謝です。牛タンは400円とは思えない量でとても柔らかく旨味も十分。和牛を使っているので肉の質も素晴らしいですね。これはワインが合います。四川風よだれ鶏は結構辛めですが、柔らかい鶏肉とソースの相性がよく、こちらもおつまみにピッタリです。そして、ラーメンへ。ラーメンは特製と迷いましたが、表題を選択です。なお、こちらのチャーシューはオーダーが入ってから石釜で焼かれますが、その様子も見させていただきました。話が面白く、とても楽しい店主さんですね。

スープはアゴ出汁がメインで鶏豚の動物系の旨味もじんわりと感じられるやや濁りのある醤油清湯。カエシは出張し過ぎずアゴと動物系の旨味がしっかりと感じられます。アゴでこれだけ旨味がしっかりと感じられるのはすごいですね。カエシは穏やかで、素材の旨味が強いスープなので、レンゲが止まらなくなってしまいます。麺は、細めのストレート麺で、コシがあり、スープと相性よく、先行レポにあるように最後までダレない麺です。

なお、案内によると、スープには国産豚のゲンコツ、鶏ガラ、モミジを使用し、長崎県産のアゴを備長炭で焼いた香ばしい出汁を使用しているとのこと。カエシは愛知県で作られている焼酎を入れて寝かせたたまり醤油を使用したとのことで、さらに帆立の煮汁もカエシに使われているようです。

具は、チャーシュー、ベーコン、鶏チャーシュー、味玉半分、メンマ、タマネギ、カイワレ。肉はすべて外の石釜で調理されるので、香りがとてもいいですね。豚は柔らかく、鶏はしっとり。いずれも肉の旨味がしっかりと感じられます。鶏も豚も美味しいですが、肉類で一番感動したのはベーコン。ベーコンは特に香りが素晴らしく、このベーコンでビール飲みたいですね。味玉は半熟とろーりで、タマネギは相性バッチリ。

ラーメンももちろんですが、店の雰囲気、接客、サイドメニューとどれも大満足。おつまみも色々とあるので、こちらは連食ではなく、単体で改めて訪問したいと思います。そのときはこの日運転していただいた麺友さんと電車で行ってゆっくり飲みたいと思います。どうもご馳走様でした。

投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

いいなぁ、ここ行きたいですよ。
運転手付きじゃないと楽しめないですね😆

NORTH | 2019年7月30日 17:41

こんにちは
味もさることながら、色々と
かなり満足げだったようですね!
石窯でのチャーシューやお得な和牛牛タンも
かなり惹かれますよ!

キング | 2019年7月30日 17:48

こんにちは~
一昨日は参加できずに残念無念です。
こちらは祝日に狙ってみます♪

銀あんどプー | 2019年7月30日 18:20

こんばんは。ラーメンより、その前の前菜が気になります(笑)

Tどん | 2019年7月30日 18:27

その節は、どーもでした!

宣言通り、お早いレビューでしたねェ〜
おっしゃる通り、連食ではなくじっくり腰を落ち着けて楽しむべきお店ですよね(^^)

再訪の時は、下戸のオイラが運転手かな??

どもです。
店名を聞いても思い出せませんが、土日祝日の
くだりで課題店であることを思い出します(笑)
こんな美味しいサイドメニューがあるなら都内で
開店して欲しかったo(^-^)oワクワク

ラーするガッチャマン | 2019年7月30日 19:17

こんばんは!

ハイこの時の運転手ですよ〜😉 正直、1発目に行ったと言う事がワタクシには大きかったです‼️👍
ツマミと接客に惚れ惚れしちゃいましたからね♫ その際は昼から呑んだくれましょうね❤️

改めて、ホスピタリティー含め、
色々と素晴らしいですね♪

今回はご一緒できず残念でした。
私的な諸事情が落ちついたら、
いつの日にかゆっくりと楽しみたいです。

おゆ・Sometimes | 2019年7月30日 20:00

こんにちは。

グルさんツアーにご参加いただきありがとうございました。
和牛牛タンとよだれ鶏。
シェアしているとpotiのいただいている赤ワインに目が釘付けになっていました。
次回はnaoさんに運転してもらってですね。

glucose(また一時休止) | 2019年7月30日 20:27

こんばんは(*^^*)

この日は自分が所沢にいた日かなσ(^_^;)?
此方にはひとり車で行ってしまい、アルコールは
宿題になってます。
ゆっくり飲みたいですな。

としくん | 2019年7月30日 22:11

Potiさん、
これは良さそうな店ですね。
石釜チャーシュー、めちゃめちゃ惹かれます!

まなけん | 2019年7月30日 22:17

こんばんわ~

今さっきグルさんのところにもコメント入れたところでした!
埼玉に住んでいて先を越され焦っていますw
場所や営業時間を考えるとハードル高いんですよね!
でも、何とか機会を作りたく思ってます。

バスの運転手 | 2019年7月30日 22:29

こんばんは。
おっと、運転手付きとは羨ましい。
此方は一杯やりに行き鯛ですね~

kamepi- | 2019年7月30日 23:04

こんばんは~😊
どうもお疲れ様でした!
あの牛タンとよだれ鶏にワインは凄く羨ましかったですよ(笑)まだ一軒目と思うとセーブしてしまいました😅
あご出汁も石釜で焼かれたチャーシューも最高だし、本当にここでゆっくり過ごしたいと思うお店ですよね。

りっきー | 2019年7月30日 23:18

こんばんはぁ~♪
このお店良いですよね。
涼しくなったらゆっくり飲みに行きましょう(●^o^●)

mocopapa(疲れ気味) | 2019年7月30日 23:38

おはようございます❗
こちらは私の好きそうなタイプのラーメンです👍近ければ行くのに😅

川崎のタッツー | 2019年7月31日 04:01

potiさん,どうもです。
最初から電車で行って,牛タンつまみにビール,最高でした。
また必ず行きます。

RAMENOID | 2019年7月31日 05:23

こんにちは!
アゴでもワンランク上の仕上がりのようですね~

eddie | 2019年7月31日 07:39

おはようございます!
皆さんでいいお店に行かれましたね〜♪
こちらで牛タンからビールとワインに〆にラーメンは最高ですよねー😊
あの窯で焼いたピザも食べてみたいです。

麺’s | 2019年7月31日 09:08

おっと、羨ましいところに!
ここはホント、酒飲んでゆったり過ごすとこな気がします。
ただ、飯能まで行ったらそりゃ連食してしまう運命なのですが笑

さぴお@腰痛により機能停止 | 2019年7月31日 09:21

potiさん、おはようございます!

チョイと高めな価格設定ですが、サイドメニューやドリンクの充実も含めて(営業している日ももちろうんですが)、休日のご褒美にゆったりと訪問したいお店ですね♪
どれもレベルの高さが伝わって来ます(^^)

つちのこ | 2019年7月31日 10:12

こんにちは~
このお店は知りませんでした。
飯能だとちょっと距離ありますね、でも土日祝の営業はありがたいです(^^)

がく | 2019年7月31日 19:06