東京藝術大学での会合後、北千住から町屋へ。久しぶりに、こちらへ。夜の訪問は、おそらく初めて。

食べたのは、醤油ラーメン＋サービス餃子＋ビール 1250円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/79703862.html

先にサービス餃子を出してもらい、ビールのおつまみに。プリプリの餃子で、サービスとは思えないレベル。とても美味しい。そして、ラーメンへ。

麺は、捻りの入った中細麺。デフォルトで頼んだのだが、今日はかなりコシのある設定。往年の「がんこ」を彷彿とさせる、素晴らしい出来。コリコリした食感で、小麦の香りも豊潤。美味しい麺だ。

スープは、牛骨、鶏がら、豚骨から動物系の出汁を採り、スルメなどから魚介系の出汁を採る。ビールを飲んだ後のスープとしては最適なしょっぱさで、表面は背脂に由来する油でこってりしている。

チャーシューは、ばら肉スライス。今日は少しだけ厚めの仕上がりで、スープで溶けてなくなることはなかった。本当に柔らかく、美味しいチャーシュー。

その他、海苔、ネギ、メンマが入る。

店内は、カウンターのみ。穏やかなくつろげる空気が流れる名店だ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/