来月９月より夜営業のメニューを一新
するという此方。本店『晴々飯店』と
同じ様な成都料理を沢山出すと言う…。

その中で当然「麻婆豆腐麺」も入ってい
る訳だが、今本店で出されているモノは
醤油ラーメンの上に麻婆豆腐がただ乗っ
ているだけのクオリティでイマイチ。。。

麻婆豆腐発祥の本場成都には「麻婆麺」
というモノが存在しない為にどうしても
おざなりな造りになってしまうのかな？

で、そんな中せっかく新発売するのなら
と店主や料理長に懇願し、改めて自信作
と言えるような麻婆麺を再構築して頂く
に至ったのである！常連の意見は絶大か。

先ず、醤油ダレが圧倒的に美味くなって
いる。昭和の屋台ラーメンのタレを参考
にしているようだ。麺は此方の花椒麺！

麻婆豆腐は此方自慢のいつものヤツが
乗っている訳なので不味い訳がない。。。

醤油ラーメンとして普通に旨いし、
麻婆豆腐も本格的で文句なしである！

あとは麻婆豆腐と麺＆汁の一体感とか、
成都式ならではのスパイス感とか、
敷いては此方らしい個性が入れば完璧だ。

自分が勝手に思っているのは…、
基本「麻婆豆腐」は飯で喰った方が旨い。
ソレを敢えて麺と汁で食べるのだから、
飯とは違う旨さが無いと無意味である！

今回のシンプルな出来でも十分本店より
旨いけれど、発売迄にもっとブラッシュ
出来るだろうと信じている。。。

良いのが完成したら是非本店でも販売
してもらいたいと思うし、せっかく
「麻婆豆腐」で有名になった本店である。
「麻婆麺」でも有名になって頂きたい！

ご馳走様。