mocopapa
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コメント
こんばんは～
スパイス系は簡単なものもあるのでラーメン屋でも見かけますが、
ラッサムのつけ麺とは流石ですね～✨
ちょうど今から、マスタードシードとベイリーフがメインのキーマを作るところでした(笑)
銀あんどプー | 2019年8月11日 18:27ご存知の様に先程楽しんできました。
無論、パクチー付きで（笑）。
モコさんならパクチー以外OK牧場なれど、
としさんは絶対にイヤンだろうなぁと、
食後に思ったところでしたよ (苦笑)。
おゆ | 2019年8月11日 19:11こんにちは。
流さんは色々限定も精力的ですよね。
丸長さんっぽい雰囲気もありましたか。
この手のつけ麺は、夏にまたあいそうですね。
ももも | 2019年8月11日 21:06こんばんは。
総裁も今日食べてましたね＾＾辛さを除いては私の大好きなタイプだと思います！明日こちら方面行くので狙いたいですが、飲みがメインなので行けるかどうか(>_<)
poti | 2019年8月11日 22:13ラッサムに煮干！
タマリンドに煮干って強×強っぽいですが纏まってるっぽいですね。
面白そうです。
no | 2019年8月11日 22:48mocopapa さん，どうもです。
おっしゃる通り，酸っぱいのは苦手，ついでに辛いのも。
煮干しとエスニックは斬新ですね。
RAMENOID | 2019年8月11日 23:10どもです！
ブラペ酸っぱ辛は確かに丸長ですね。
まさかインドな料理から荻窪の老舗を連想してしまうとは。
さぴお | 2019年8月12日 00:04こんばんは！
食べ手を選びそうな一杯ですが、コチラの煮干しとのコラボだと気になっちゃいます。
パクチーは私もキッパリです(笑)
メニュー名が麺の食べ方の指南とは！
塩対応 | 2019年8月12日 01:32おはようございます
ラッサムダイブなんて聞いた事も無かったです。
こう言ったのは食べてみないと想像付きません。
流。は未訪なのでそのうち^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2019年8月12日 05:32おはようございます！
パクチー無し出来るんですね‼️😳 それなら…と思ったら今日まで…😭 コチラはだいぶご無沙汰しちゃってます😓 さーて今日も冷やしにダイブするかな〜☝️
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年8月12日 09:30独創的な限定ですねー😆
店主さんはインド料理にも通じているのでしょうか🤔
とにかく行ってみたいお店です。
NORTH | 2019年8月12日 10:09こんにちは(*^^*)
ラッサムダイブ？南インド？
私は駄目ですよね。
適応ゾーンの広さが羨ましいです。
としくん | 2019年8月12日 11:26こんにちは〜
うーん、いけそうないけなさそうな…
辛いのは平気、酸っぱいのは苦手。
パクチーをきっぱり断るのは流石です。
苦手なクセしてチャレンジしちゃう癖があります自分(笑)
がく(休養中) | 2019年8月12日 17:18ラッサム。
存じません！
変わったことやりますね。
久々に此処、行っちゃおうかしらん？
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2019年8月12日 17:47格好イイ名前のメニュー。
ここ、また行きたいです。
FUMiRO | 2019年8月12日 22:42mocopapaさん、おはようございます！
ラッサムって初めて聞きましたが、酸味を黒胡椒が引き締めているようで
興味を惹かれます。そこに煮干を加えているとのことなので、味の想像がつかず
面白そうです。
なまえ | 2019年8月13日 07:38こんにちは。
私もエスニックヘタレなんでこれは厳しかったかも。
パクチーは絶対無理ですが。
kamepi- | 2019年8月13日 17:17
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12503566590.html
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飲んだ帰りに十条で途中下車。煮干しそば流。へ。到着時21時すぎ。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12503566590-14527954909.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12503566590-14527954927.html
狙いは【ラッサムダイブ】
”南インドのトマト、タマリンドの酸味と黒胡椒を効かせたスープ「ラッサム」を取りいれた煮干しつけそばです。クセになるスパイシーなつけ汁と自家製太麺でどうぞ。”
南インド料理の「ラッサム」というスープに煮干を合わせたつけそばなんですね。
ラッサムは食べた事ありません。
1日30食と書いてありますが50食くらい出しているようです。
夜のこの時間でも残っていましたよ。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12503566590-14527954944.html
入店し、限定麺のチケットを購入し、カウンター短辺の端に着席。
先客は6名。卓上グッズは、酢、辣油、ブラペ、胡椒、一味というラインナップ。
厨房には店主さんと男性店員さん2人の3名体制。店員さんに、チケットを渡すと「パクチーが入りますが大丈夫ですか」との事でしたので「抜いてください」とキッパリ(￣＾￣)
紙エプロンをお願いして装着して待ちます。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12503566590-14527954962.html
少し待って、つけ汁、麺の順番で着丼です。
つけ汁からはスパイシーな香りが漂いますね。o(〃＾▽＾〃)o
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12503566590-14527954983.html
つけ汁はラーメン丼に入ってたっぷり。
刻み葱がどっさり入っていますね。そしてブラペもタップリ。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12503566590-14527954999.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12503566590-14527955065.html
麺は中太でやや平打ちっぽい麺ですね。並ですので200ｇです。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12503566590-14527955016.html
まずは麺だけいただきます。
微ウェーブ中太麺は、もっちり多加水で、小麦の甘さが凄く感じられ、噛みしめるとほんのり塩気を感じる麺ですね。〆は水道水温度で、冷えてはいません。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12503566590-14527955077.html
早速いただきます。
つけ汁はさらっとしたシャバ系で麺は全身浴して頂きます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💛♪
自家製麺は緩めの水切りで、スルスルいただけます。
ちょっと、うどんポイ食感でいくらでも食べられそうな美味しい麺です。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12503566590-14527955091.html
つけ汁は、スパイシーさの中にトマトとタマリンドの酸味が効いたつけ汁でブラペが全体を引き締める感じですね。インド料理のラッサムスープがベースということで少しカレーっぽいエスニックさで、東南アジア系の味とはまた違いますね。
そこに流。の煮干しスープがベースにあるので、食べやすくなっています。
私は好きな酸っぱ辛い系なのですが、苦手な方もいるでしょうね。
辛さはブラペの辛さなので、唐辛子や辣油とは違ってパンチがありますね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12503566590-14527955106.html
つけ汁の中には、大量の葱の他にカットチャーシューやメンマがたっぷり入っており、麺を入れてもつけ汁に入っていきません(笑) なので箸で無理やり麺をつけ汁の中へ。
チャーシューは肩ロース肉のカットしたもの。
つけ汁の熱で温められ、いい感じでウマウマですね。
流。のメンマは美味しいのでこれもＧＯＯＤ！
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12503566590-14527955144.html
つけ汁と麺の絡みは今一なので、つけ汁を直接飲んだりしながら、完食。
最後は出汁でスープ割りをしていただいてＦＩＮＩＳＨ。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12503566590-14527955053.html
味わいは少し違うものの、多加水の中太麺にブラペが効いた酸っぱ辛いつけ汁は、あの荻窪丸長を思い出しましたよ。
流。の限定は色々独創的で面白いですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
尚、これは8月12日までの限定となっています。