[訪問時期] 2019年8月上旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ラーメン（小）＋煮玉子
[価格] 700円＋100円
[スープ] 煮干/清湯
[味] 醤油
[麺] 中細縮れ麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、葱、（別）煮玉子
[その他] 半チャーハン（350円）


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店主さんは、柏の「大勝」と松戸の「まるき」、永福町系二軒の名店に在籍。
「大勝」似のラーメンと聞いていたのだが、真逆の感想も出て来たりして、確かめてみたくなった。
「まるき」譲りと思われるチャーハンも気になる。
11時5分着で先客5名、因みに後客も途切れず、すぐに中待ち発生。
ラーメン＋半チャーハンのベーシックなセットに、試しに煮玉子も足してみる。
店内の匂い、寸胴の様子、店主さんの所作、どれをとっても馴染み深く落ち着くねえ。
ホスピタリティは、此方の店主さんの勝ち(笑)
スープ目分量、平ざる一本で3杯分をこれも目分量で上げ分け、その内のひとつが銀のトレイに載って、私の前に置かれた。
煮玉子は別皿。
チャーハンの登場までには、ちょっと時間がかかる。

[券売機]
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[登場]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12506038463-14534682067.html

■ スープ
ラードが蓋をした熱々のスープは、紛れもない永福町系。
豚骨や節系魚介を支えに、口一杯に広がる煮干のビターな旨味に、これよこれと頷く。
その出汁感もタレの味も「大勝」より濃く、「まるき」よりはライトだろうか。
イコール、永福町系の保守本流に近い感じ。
個人的には、ニボ感強めで支えも重厚な「まるき」が好みだが、このスープを「大勝軒北習志野店」に似ていると評したトンゴ氏、良い線突いてますね。
北習志野にも行きたくなってくる。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12506038463-14534682098.html

■ 麺
草村製麺の麺箱から取り出した、永福町系御用達の中細縮れ麺。
茹で加減はやや柔かめで、そのチュルクニュモチとした食感も、ニボスープとの馴染みも想定通り。
これが間違いなくデフォなのだが、気になる方は硬めコールをお勧めしたい。
麺量は150g弱程度で、少食な私はチャーハンとセットだと、そこそこ腹パンになる。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12506038463-14534682172.html

■ トッピング
チャーシュー、メンマ、葱、別皿で煮玉子。
先ず触れるべきはメンマ。
一瞬メンマラーメンかと思ったこの量、皆さんの写真を見るに、これがノーマルらしい。
その割にはかなり乱雑で、途中自分でちょっと直したほど、これは盛り付けスタッフの教育をした方が良いレベル。
でも、永福町系王道の仕上げで美味しい。
肩ロース使用の煮豚チャーシューは、「大勝」に近い無難な仕上がり。
煮玉子はイメージ通り、甘く濃い絶品。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12506038463-14534682253.html
[大量メンマ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12506038463-14534682222.html
[煮玉子]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12506038463-14534682299.html

■ 感想など
一方の主役チャーハンは、間違いなく「まるき」タイプ。
当店の方がパラパラ仕上げで、味付けはチョイ薄めかな。
ニボビターなスープとレンゲを往復させながら、この味付けが、スープの塩梅に合わせたものと気付いた。
なるほど。
それでも私はセット比較で「まるき」に軍配と思ったが、猛暑で汗をかきっ放しのこの日、身体が塩気を求めていたのかも知れない。

[半チャーハン]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12506038463-14534704237.html

遅ればせながら㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：