平日の夕方に訪問。店内は円やかな醤油と豚骨の香りが漂い、食欲レベルが一気に増幅。テーブル席に案内された後、メニューを見ながらしばし熟考。ワイヤレスチャイムを鳴らし、店員さんに熟成醤油肉そばを口頭で注文。約１０分で着丼。豚バラが丼面に鎮座し徳島ラーメンを彷彿させるが、スープの色が柔和で、また背油も散りばめられている。スープを一口。先ず、醤油である。熟成醤油の名に違わぬ、醤油の美味さが味覚と鼻腔に突き抜けていく。そして追従して豚と背油の旨味が広がる。塩油も見た目ほどに強くなく、適度に円やかに旨味を演出している。課長さんが若干気になるけど、これ、ウマイッスね。麺は加水率高めの中太ストレート。茹で時間はジャスト私好みで、噛み応えは良かったです。具は豚バラタップリ、ネギ、紅葉、ノリ。豚バラ、いいですね。スープと麺に見事にマッチして、ズビズビを食べ進めることが出来ました。個人的には紅葉はちょっと・・。ちなみに接客は素晴らしく、気持ちよく食べれました。美味しかったです。ご馳走様でした。