《こちらのメニューは現在提供終了しています》

錦糸町の鮮魚系ラーメンの人気店「真鯛らーめん 麺魚」へ行ってきました。
久し振りの訪問なので基本の「真鯛らーめん」をと思っていたのですが、なんと期間限定・数量限定の「特製冷やし縞鯵らーめん」が販売中という貼り紙を見つけ、限定に弱い私はそちらを注文。

一見するとスモークチャーシューや青菜など「真鯛らーめん」と似たビジュアルですが、大きく違うのはスープの味と質感、そして麺の食感でしょうか。

冷やしと聞いてサラリとした冷たいスープを想像していましたが、実際はドロリとしていてソースに近い質感です。
スープのベクトルは濃厚というより淡麗系で縞鯵の味と香りがストレートに伝わってきます。
さすが鮮魚の出汁の扱いに長けた麺魚。
縞鯵の旨味を引き出した美味しい冷製スープです。
途中から柚子を溶かすことでより清涼感がプラスされます。
また焼き縞鯵のほぐし身がトッピングされていて、スープと混ぜることで香ばしさと縞鯵の風味がブーストされます。

麺は麺魚ではお馴染みの全粒粉入りの麺で細麺を使用。
これでもかと言うほどに冷やされているせいか、しなやかさは無くバリカタに茹で上げた麺のようにザクザクとした食感が特徴です。
私的にはここまでザクザクじゃなく、もう少しし柔らかくても良いかなという気がしました。

トッピングのスープのシャーベットは味変としては微力ながら、ビジュアル的に冷やしラーメンとしての雰囲気を高めるのに一役買っています。

総じて味やトッピング、見た目など緻密に計算されたとても繊細かつハイクオリティなラーメンで、さすがは鮮魚系スープの魔術師・麺魚だと再認識させられる一杯でした。