会員情報流出によりご迷惑をおかけしております。 パスワードのリセットをお願いいたします。
なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「限定 薬涼潮つけそば(900円)+大盛+釜焼きチャーシュー」@麺や 虎徹の写真8月16日(金)10時過ぎに訪問。開店時20人くらい。

この日は夏の風物詩を求めて虎徹さんへ。
お盆開けの平日、休日の方も多いでしょうが、多少混雑は緩和されるかと
想定し、また、幸運にも風があり、椅子待ちも然程苦ではありませんでした。
少し後ろには、麺友さんの姿もあり、軽くご挨拶。
定刻となり、オープンとなりました。
カウンター席の奥から順に座ります。
口頭で表題をお願いし、麺はおすすめの細麺でお願いしました。
程なくしてご対麺となりました。


まずは麺を一本。
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12509108711-14543700884.html

中細麺は加水率やや低めのストレート系。
しっかりと冷水で〆られており、上質な昆布水がかけられていますね。
そのままでも風味良く美味しい麺を、昆布水が更に引き立ててくれますね。
大盛にしたので、麺量も300gと多めです。


では早速つけ汁につけて。



動物系は鶏の清湯系のタイプ。
名古屋コーチンとはかた地鶏が使われているようです。
上品ながら力強い鶏のうまみが主張してきますね。
魚介系はしじみが使われており、深みを増している感じです。
カエシは塩ベースで、塩分はつけ麺の割には抑え気味ですね。

麺リフトアップの様子。
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12509108711-14543700895.html

具材等はチャーシュー、柚子おろし、薬味、生海苔、昆布塩、醤油、冷や飯。

チャーシューは豚の釜焼きタイプ。
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12509108711-14543700903.html

肉質も良く、最高の仕上がりで、間違いない絶品ですね。

柚子おろしはさっぱりと清涼感を与えてくれます。
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12509108711-14543700913.html

薬味は、大葉、刻み葱、茗荷のトリオで、実に風味がいいですね。
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12509108711-14543700909.html

別皿には生海苔も用意されており、潮な感じを助長します。
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12509108711-14543700853.html

昆布塩は、珍来さんでも試しましたが、これがまた最高。
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12509108711-14543700847.html

麺にちょん漬けて頂くと最高ですね。

そして今回の目玉の醤油。

生しぼり醤油は秋田杉の木桶で仕込まれた、風味の良い一品。
これを麺にスプレーしていただくと、全然違った雰囲気に変わりますね。
※百均で醤油スプレーを買って帰ったのは内緒です。

そして、麺を食べ終えると〆の冷や飯タイム。
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12509108711-14543700857.html

少し残しておいた柚子おろしとつけ汁をかけて。
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12509108711-14543700863.html

胡麻の風味の心地良い、最高の茶漬け風冷や飯に感動です。

そして、昆布水を一口蓮華で楽しんだ後は、スープ割を施します。


最後の一滴まで堪能し、完食です。
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12509108711-14543700870.html


実は昨年の夏は亀井さんの麺を頂き、未食に終わった薬涼。
しっかりと2019年の令和Verを頂くことが出来ました。
先輩方のレビューと同様、「参りました」と言う感じで、最高でした。
出来れば、平打ち麺でももう一回食べてみたいと思います。

今年食べたチャーシュー722枚/204杯
今年食べた唐揚げ 95個


ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 41件

コメント

もももさん,どうもです。
今年はこれまででも最高でしたね。
年々これ以上はないだろうと思ってもレベルアップするのはすごいです。
満点付けない理由がなくなってきてしまいました。

RAMENOID(時々) | 2019年8月21日 05:05

どもです。
続けて食べていましたが、今年は無理っぽいです😅
悲しい(。>ω<。)

ラーするガッチャマン | 2019年8月21日 07:32

おはようございます(*^^*)

読みが当たりましたね🎵
この風物詩は激戦ですからね。
地鶏そばご無沙汰なんで、その内にと思ってます。

としくん | 2019年8月21日 08:24

とあるTwitterでその存在をしりましたが
ブラッシュアップされたこの一杯
相当レベルが高そうです(^^♪

YMK | 2019年8月21日 08:55

こんにちわ~

コレ、食べてみたいンですよね~。

なんとか機会を作りたいのですが、いかんせん遠くて…。。

たく☆(摂生中) | 2019年8月21日 09:10

こんにちは。
此処の冷やしは旨いですよね。
去年は食べれなかったんですが、今年も厳しそうです。

kamepi- | 2019年8月21日 14:15

ゲット出来て良かったですね!
今年も無我夢中にさせてくれました。

購入した醤油スプレーは、
○星でデビュー予定でしょうか。

おゆ (ゆるりと) | 2019年8月21日 14:49

こんばんは~
メッチャ突き抜けましたねー!
こちらは2度ほど伺って共に大満足でした✨
これも食べてみたいですが、自分にはちょっと遠いいです(^^;)

銀あんどプー | 2019年8月21日 18:12

こんばんはぁ~♪
これは最高ですよね!
毎年のブラッシュアップに唯々頭が下がります。
これは毎年絶対食べたい一杯ですね!

mocopapa(多忙) | 2019年8月21日 21:25

こんばんは.
いまだに食べたことがないという,恥ずかしい限りです.参りましたと言ってみたいです.

Paul | 2019年8月21日 22:23