さぴお
グフ ゲルググ
北崎ウンターデンリンデン
ラーメン ばっさー
コメント
おはようございます☆
「ちとせ」さん、さぴおさんに勧められて一度しか訪問出来てません。
出不精のせいか都心エリアにはなかなか…。
コチラ、食べ進めるうちに辛さからその良さを実感できるグラデーション的な旨さが堪能出来そうですね。
麺がとても美味しそうなので早めに再訪したいお店です。
ノブ（卒業） | 2019年8月24日 08:04こんにちは
おめでたとは良いですね！
ラヲタ雰囲気ムンムン、さぴおさんからも
ムンムン出ていそうですけどね
韓国の大統領ムンムンこと、ムン・ジェインは嫌いです😠
こちらは一度行きたいな〜
キング | 2019年8月24日 09:03どもです。
わたしは常に味玉をポチリますので(笑)
¥70-だしね😍
この台湾つけそば食べてませんので、近々ですo(^-^)oﾜｸﾜｸ
ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年8月24日 10:32こんにちは
難しい漢字でビビりますね。
肉餡なんですね。
少し調べましたが、肉餡作るだけでも大変そう。
http://www.ai-chuka.com/img/news/2014/kousyuukai_01.pdf
また行きたいお店です。辛くないヤツで。
あらチャン(おにぎり兄) | 2019年8月24日 12:00こんにちは
結構辛いんですね。
それでもこのスコアが出るのは相当な旨味が潜んでいる証拠かな。
未訪なので初訪を急ぎたい所です(^^)
がく(休養中) | 2019年8月24日 14:32後半の旨味の伸びしろも楽しめたようで安堵しました。
おっしゃるように辛味が爽やかにキレるからこそかと。
おゆ | 2019年8月24日 20:44おゆさん
しばし休止されるのですね。
主演助演に例えたレビューやカラッと爽やか 醤油清湯食べたい！
そんな文章が読めなくなってしまうのですね…。
さぴお | 2019年8月24日 22:21こんばんは(*^^*)
↑↑↑
いや、じきにお戻りになるでしょう。
店主さん、お店も繁盛、ベビーも間もなくで
乗りに乗ってる時期ですね。
としくん | 2019年8月24日 22:47こんばんは。
辛さが思ったより強かったみたいですね(>_<)さぴおさんでこの感じだと私は旨味を感知する前に舌が麻痺してしまいそうです（笑）
poti | 2019年8月24日 22:57こんばんは！
醤油が炸裂する肉としか読めませんが合ってます⁉️安心してください😉私も味玉買ってますから✌️ コチラは近々つけ麺を食べに行く予定ざんす😂
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年8月24日 23:19これ狙っているんですけどねー😊
早く食べに行かないと😅
NORTH | 2019年8月25日 00:14さぴおさん，どうもです。
この店の辛いメニューは，かなり辛いんですよね。
私はやめておきます。
RAMENOID | 2019年8月25日 00:58おはようございます！
ウラヤマシ～。
最近めっきり辛さの耐性がガタ落ちですが、コチラのなら辛いとわかってても食べてみたいです。
味玉を絶妙に割った写真だけでいいねたくさんもらえる気がします(笑)
塩対応 | 2019年8月25日 07:29
どうも、さぴおです。
久しぶりのちとせです。
奥さまがオメデタなようでワンオペですから、外待ちができておりますね。
14時すぎなのに外待ち5人。
中待ちは3席分。
食券機にて、この夏季限定を求めます。
紙エプロンがご所望な方は食券にありますよ。
店内の様子はちとせらしく落ち着いております。
見るからにラオタ雰囲気ムンムンなお方がたくさん。
その一方で子供連れのファミリーもいるのがこのお店の懐深さです。
カウンターに昇格。
もっとも奥の席だったのでオペをじっくりと見られる特等席です。
丼をお湯で温めていたり、ザアジャンロウモウを寸胴の上に配置して程よく温めております。
●実食
自家製の太麺平打ちストレートがいかにも美味しそう。
我慢できずに一本すすります。
すこし素朴なような舌に吸い付くような麺肌。
ムニっと伸びるかの柔軟性のある触感。
プレスすれば小麦の甘さが際立った芳香が拡散。
紛れもない極上麺。
このムニっとした柔らかさがたまらんね。
つけダレは見るからに辛そう。
そして自家製ラー油によるシャープな辛み一閃。
「うわ、辛っ…まじか…」と辛さ一辺倒な味わいにおののきます。
粘度はなく、さらりとしているので、ズバズバと啜れてしまうので噎せてしまいました。
辛さのキレが軽やかなことからフレッシュなラー油感。
これが自家製ゆえのすばらしさなのですが、それにしても辛い。
これではこのお店の良さが埋没してしまうのではないかと疑問符。
食べ進めるとベースに潜んでいる動物魚介出汁が、辛い奥に潜んでいることがわかってきます。
丼底にはザアジャンロウモウがあり、ひき肉、豆板醤、甜面醤の中華なうまさが加わってくる。
後半にはきちんとうま味の伸びしろがあり、食べてを飽きさせないのは脱帽。
思わず割もなく、9割飲んでました。
慌ててポッドの割を追加。
鰹出汁なんですね。
追加した煮玉子はしっとりと味が滲みて激うまでした。
どうしたらこのようにゼリー状っぽくなるんだろう？
早く常連認定されて、ご好意されたいなぁ…。
ごちそうさまでした。