Item: 博多鉄八 松本つなぐ横丁店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

初のお店。豚骨ラーメンをいただく。麺の固さは聞かれない。味玉、キクラゲ、チャーシュー2枚、トッピング増量の青ネギの刻みのビジュアル。まずは色白のスープから、豚骨の味わいがしっかりと感じられ、口当たりがクリーミー、臭みもない。塩分は薄目でストレートに豚骨の味が味わえる。麺は極細麺のストレートで小麦の風味が良くすすると芳ばしさも感じられる、プチとした歯切れが良くスープを絡ませのど越しも良い。そこにキクラゲのコリコリの食感、青ネギの風味も良く合う。味玉は黄身までしっかりとした味付けで丁度良い味わいで旨味もある。チャーシューは柔からく、ジューシーな脂の感じで味付けも良くて旨い。さっぱりとした味わいの豚骨ラーメン、美味しくいただきました。