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日帰り大阪出張です。
食べログとラーメンデータベースで大阪ラーメンのランキングを見ると
左が食べログ　右がラーメンデータベース
①カドヤ食堂★ 　 ①人類みな麺類★
②ラーメン颯人　　②燃えよ麺助★
③麺や而今　　　　③烈志笑魚油 麺香房 三く★
④麺や福はら★　　④ラーメン人生ＪＥＴ★
⑤らーめん鱗★　 ⑤くそオヤジ最後のひとふり★
⑥群青　　　　　　⑥麺屋丈六　　　
⑦中華そば うえまち★　⑦麺や福はら★　
⑧彩色らーめん きんせい★　⑧カドヤ食堂★
⑨麦と麺助★　　　⑨世界一暇なラーメン屋
➉極汁美麺umami　 ➉中華そば　うえまち★
⑪麺屋丈六　　⑪らーめんstyle JUNK STORY★
⑫燃えよ麺助★　　 ⑫布施丿貫
⑬中華蕎麦 葛　　 ⑬手打ち麺やす田★
⑭中華そば 堀川　⑭中華そば ムタヒロ 大阪店★
⑮ストライク軒　⑮麺屋而今　太東本店　　　　
⑯いかれたぬーどるフィッシュトンズ⑯ストライク軒
⑰ラーメン人生ＪＥＴ★　⑰福島壱麺★
⑱人類みな麺類★　⑱麺屋 たけ井 梅田阪急店★
⑲らーめんstyle JUNK STORY★⑲中華蕎麦　葛
⑳極麺 青二賽 ⑳ふく流らーめん 轍

★は既訪問店です。
今回は、食べログ二位のラーメン颯人を訪問。
開店時間11時で、3分前に到着。外待ち9人に接続。

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この日は、曇り☁️のち雨☂️の予報でしたが、ピーカン☀️照りでアチ〜(^-^;
日傘に扇子で凌ぎます。
前の人からメニュー表が回ってきて見てみると、しょうゆ、しお、みその3種類。

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店主さんワンオペで入れ替え制との事。
並んで5分くらいで、店内からゾロゾロとお客さんが出てきます。
早開けしていたんですね。（10：30～40くらいに早開けするようで）
前の6人が入店。
20分くらい待って、店主さんが出て来て、オーダーです。
しおらーめんと比内地鶏の味玉をお願いして、しばらく待ちます。

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並び始めて35分で入店です。
入れ替えのタイミングで店主さんがカウンターをきれいに拭き清め、ポットのお水も補充。

お店は2015年開店で店主さんは「カドヤ食堂」の4代目店長だったかただとか。
札幌のお店でも修行経験がある方とのこと。

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卓上のメニュー表はさっきと同じ内容ですが、裏を見ると【裏しょうゆ】というメニューもあるようです。
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卓上グッズは、一味唐辛子と胡椒。

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店内はカウンター6席のこじんまりしたお店ですが、掃除が行き届いていてすっきり気持ちの良いお店です。味噌は神戸の六甲味噌と信州の味噌を使っているんですね。

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ワンロット3杯のオペレーションでほどなく着丼です。
店主さんの動きは素早くそして丁寧なオペレーションですね。
最初のの3杯は、味噌、塩、塩、後の3杯は醤油でした。

届けられた　しおらーめん＋比内地鶏の味玉はうっとりするような塩清湯。
店主さんの趣味なのか、いたるところに猫の人形があります。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💛♪

スープは鹿児島の黒さつま鶏【黒王】と淡海地鶏を使用しているようですが、メッチャ美味しい！
旨味も十分ですが濃すぎることもなく、ふくよかで雑味がみじんも無く、カエシの塩もまろやかで塩分濃度もジャスト、香味油もすっきりしてメッチャ好みです。バックに節・昆布が効いていますね。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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麺は中細のストレート。
確り茹でられてしなやかで啜り心地が良く、支那そばやの麺に近いと感じました。
なので好みド真ん中。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
小麦の風味も豊かで、全粒粉の細かい粒が見えますね。

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トッピングは、チャーシュー２枚、メンマ、追加した味玉、刻み葱、柚子片。

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チャーシューはバラ肉、これが絶品。ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!　
巻バラチャーシューとカットしたバラ肉。
カットされたほうは周囲の味付けが濃い目、巻バラの方は味付け薄目。
両方とも旨味が詰まっていて堪りませんね。
鹿児島の黒豚を使っているようです。
トッピングチャーシューが700円ということでびっくりしたのですが、これは次回試してみたいかも。ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭*

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メンマは焼き色が付いたもの。
乾燥メンマをしっかり戻して味付けは和出汁で食感は硬め。
焼いたことで香ばしくこれもいいですね。o(〃＾▽＾〃)o

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味玉も完璧！　
比内地鶏の味玉ということですが、黄身が甘くておいしいし、白身にも醤油がしっかり沁みてまいぅ～～♪　ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ💛

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サクッと完食＆完飲。食べログ大阪2位でビブグルマン4年連続選出は、やっぱりすごい実力店。
あまりに美味しかったので店内連食したかったんですが、外待ちもいるので自粛（できるかどうかは不明）
こちらのお店は、醤油、塩、味噌とみんな評判がいいので、次回は味噌か醤油か悩むところ。
チャーシュートッピングも試したいし。
次回は来年になると思いますが、必ず再訪したいお店ですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ