Item: 中華そば 七麺鳥
Rating: 86
Author: おゆ

86点

おゆ

＊当店初の昆布水つけ麺 (期間限定)

この7月下旬からtwitterを始めた当店。
→「中華そば七麺鳥」@Sevenbird818
それにて8/19から始った標題を知りました。

券売機右下の「限定麺」の食券を購入し、
口頭注文で以下から選べます。
・麺1.5玉 & 小ライス
・麺2玉

出汁茶漬け〆が出来る前者をチョイス。

尚、小ライスは麺を食べ終えてからの提供。
なので、この写真にはありません。

●実食

麺は御用達の浅草開化楼製で、
標題用に特注した専用麺のよう。

中〜高加水の中太平打ちで、
全粒粉率30％だそうです。

まずは喉越しがとてもエエですね。
風味もありコシも適度な良麺ですよ。

麺が浸かる昆布水はヒンヤリ。
塩ダレで味付けした羅臼昆布出汁との事。

そのまま啜ると昆布のウマミが確り。
それだけで十分に美味しい♪

昆布水つけ麺が増殖中の昨今ですが、
これはワンランク上の昆布水に思います。
その巧みな昆布使いが改めて流石かと。

塩加減はそのまま飲める匙加減です。

麺にのるトピは、低温調理の豚ロース、
枝豆、青紫蘇、梅干し。

梅干しは出汁茶漬け用にキープ。
他の各々は確りと勤めを果たします。

つけ汁は熱々での提供。
＊メニュー名の「冷たい」は昆布水です。

三つ葉・白葱たっぷりの鶏清湯の塩で、
塩分濃度は、羅臼昆布水よりも高め。
キリッと引き締まり、酸味はありません。

麺を半身欲くらいでdipして啜れば、
昆布のウマミを鶏塩アクセントが追いかけ、
ツルツル・モチモチと、うんまい♪

啜り終え、半ライスをリクエスト。

ご飯を昆布水に入れ梅干しを潰すとエエ塩梅。

最後につけ汁をちょいと入れてフィナーレ。

御馳走様でした。

●おわりに

今回の予定提供期間は、
今月9月の涼しくなる頃までとの事。
お店情報にもリンクさせたtwitterで確認下さい。

尚、次回は、来年春頃〜9月辺りまでの、
夏の定番商品化を考えているそうです。

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2019年9月5日 22:30投稿（2019年9月6日更新） | コメント (24) | このお店へのレビュー： 37件

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昆布水つけ麺はマタオマーって感じです😁

NORTH | 2019年9月5日 22:43

こんばんは～
錦糸町では大変ご迷惑をおかけしました(^^;)
確かに言ってたのですが…💦
昆布水は2周位して、誰でも出来る簡単なレシピとなったようですね♪

銀あんどプー | 2019年9月5日 23:50

こんばんは
昆布がかなり良かったようですね
ご飯割もすごく良さそう
この時の梅がいい塩梅のようですね！

キング | 2019年9月5日 23:58

こんばんは❗
昆布水は本当にやってるお店増えすぎましたね😅ありがたみがなくなってしまってますので何かまた新しいタイプが出てきそうな気はしますね✨

川崎のタッツー | 2019年9月6日 00:39

こんばんは
増殖中の昆布水のつけ麺でもワンランク上。
横並びになりがちなのにこれって凄いですよね。
こういった越えてくる店がどんどん増えて来ると昆布水つけ麺界も明るいですよね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年9月6日 01:05

どもです！
麺のツルモチ感がとってもエエ感じそう。
小麦の風味も高そうです。
料理はお笑いと違って、パクリ認定がされにくいのが羨ましいですね。

さぴお | 2019年9月6日 01:39

おゆさん，どうもです。
ここもですか。
これだけ昆布水つけ麺が増えてくると，ウリになる一工夫が大切になってきますよね。
ここは拘りの特注麺と昆布水の美味しさかな？
つけ汁は黒っぽく見えますが，鶏塩なんですね。

RAMENOID | 2019年9月6日 05:20

おはようございます
昆布水のつけ麺って醤油が主流なイメージでしたが、こちらは塩なんですね。
塩ダレで補填されてる分、物足りなさないのがワンランク上にあげましたかねー。
どっぶりdipも良いですが、半身浴タイプもエエですね(*^^*)

塩対応 | 2019年9月6日 05:26

こんにちは。
レベル高そうな昆布水つけ麺ですね～
此方で一杯やってみたいです。

kamepi- | 2019年9月6日 06:58

どもです。
昆布水にも色々ありますよね❗
今年になり各お店で全然違う仕様に
気が付きました😍
奥が深いです👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年9月6日 07:26

こんにちは
そう言えばこの夏は昆布水つけ麺食べてないですね。
いまは何処でもやっていますが、こちらは格上のようですね。
冷酒ありますか？

mocopapa(S852) | 2019年9月6日 07:57

モコさん、どうもです。
冷酒は無いと思います。

おゆ | 2019年9月6日 07:59

こんにちは。
昆布水がマタオマになるとは！差別化の工夫が必要になってきましたね。
私、もっともっと昆布水つけ麺食べたいんです・・・

mona2 | 2019年9月6日 08:16

昆布水も定着してますよね。
こちらの一杯もレベルが高そうですね。

YMK | 2019年9月6日 08:36

おゆさん、おはようございます！

「昆布水つけ麺」は非常に気になりますが、私は「大葉」が苦手なので冷やし系を注文するのはビビリ気味になってしまいます（梅の下は大葉ですよね？）
期間限定なのは気になりますが、手間をかける注文は自粛したいので悩んでしまいます(^^;

つちのこ | 2019年9月6日 09:00

こんにちは

最近昆布水のつけ麺って流行ってますよね。
髪にも良さそうだしどこかで食べてこようかなぁ～。

コウスケ（雑種；18歳） | 2019年9月6日 09:35

こんにちは☆

全粒粉の麺が美味しそうです。
昆布水つけ麺もお店ごとに様々な工夫がされてて楽しめますね。
つけ汁は熱いという事で、麺の冷たさとつけ汁の温かさが楽しめそうで気になる一杯です。

ノブ（卒業） | 2019年9月6日 10:51

こんにちは
昆布水良いですね、最近になってつけ麺にはまっているので全然いけますよ～
涼しくなるまでですか...
今年は既に涼しくなり始めてませんか？
なくなっちゃうかなぁ(>_<)

がく(休養中) | 2019年9月6日 12:14

こんにちは。
こちらはおゆさんとパパさんのレポで一度デフォの背脂を食べに行きましたが、このメニューも美味しそうですね＾＾ご存知かもですが、最近この近くの銭湯に嵌っているので、そのときにでもまた行きたいと思ってます。ちなみに、今年は涼しくなるのがはやい影響か二郎系の冷やしもすでに終了しているところが出てきてます。