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コメント
スープは生臭くないのに、
トッピングの鯛が生臭いって最悪ですね😅
NORTH | 2019年8月25日 07:57此処、恵比寿の割にはあまりレヴューが
上がりませんね。
間借り営業が影響しているんでしょうかね・・・
＞生臭さを感じさせてしまい
それは・・・・
あかんです。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2019年8月25日 08:01おはようございます
トッピングも鯛なんですか…
950円はショバ代もあるんでしょうけど、はっきり強気ですね。
立秋 | 2019年8月25日 08:07NORTHさん、
僕が気にしすぎなんですかね？
鯛に関しては賛否両論あるみたいです。
まなけん | 2019年8月25日 08:38ぶるさん、
確かにそうですね。6席のみの小さな店ってのもあるのかもしれません。
まなけん | 2019年8月25日 08:39立秋さん、
この内容なら、いいとこ～800円でしょう。
まなけん | 2019年8月25日 08:39おはようございます。
スープ自体は臭み皆無でも身から出てしまっていたみたいですね(>_<)これなら身はないほうが絶対いいですね！普通の低温調理のチャーシューとかにしたほうが良さそうです！
poti | 2019年8月25日 09:14こんにちは！
鯛系の増えてきましたな・・
エモラーは１０日前の中目黒に行きましたよ！
さすがな煮干でした！
eddie | 2019年8月25日 09:21どもです。
エモラーは残念でした😅
生臭いのと旨味のバランスってギリギリだと
思うんですよ！
難しいですね(//∇//)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年8月25日 11:11まなけんさん，どうもです。
鯛のラーメンも増えてますが，香りをどのように残し演出するかが鍵ですよね。
その辺はセンスとテクニックでしょうか。
やはり評価されている店は流石です。
RAMENOID | 2019年8月25日 11:16こんにちは。良さげな感じでしたが、惜しかったですね。生臭さは鮮魚系の宿命なんですかね？
いたのーじ | 2019年8月25日 11:47こんにちは❗
生の鯛の切り身はつけ麺などならわかりますが、このタイプだとどうかと思いますね。
せっかく目指した店が臨時休業は残念でしたね😣
あと、今年はラーメンWalker東京版9月5日発売購入します✌️
川崎のタッツー | 2019年8月25日 12:47こんにちは☆
鯛白湯なんでしょうか？
錦糸町の鯛の名店でいただいてからはそれ以上の一杯に出会えないのでかなり難しいんでしょうね。
ビジュアルも落ち着き過ぎの印象があるのでもう少し色味があってもいいかと…。
ノブ（卒業） | 2019年8月25日 15:01Potiさん、
仰る通りです。皮肉にもとっっピングの鯛がバランスを崩しているように感じました。
まなけん | 2019年8月25日 15:06Eddieさん、
エモラー、Twitterでの告知が遅すぎるのです。でも、近々もう一度トライしますよ。
まなけん | 2019年8月25日 15:07ラーするガッチャマンさん、
スープはうまく臭みを消しているのに、トッピングの魚が残念でした。
まなけん | 2019年8月25日 15:10RAMENOIDさん、
鯛ラーメンを出す店はかなりの数になってきましたが、なかなか取り扱いの難しい素材ですよね。
まなけん | 2019年8月25日 15:11いたのーじさん、
鮮魚系でもうまく臭みを消している店はありますよね。
この店もスープは上手に臭みを消しているんですが。
まなけん | 2019年8月25日 15:15たっつーさん、
もうラーメンWalkerの発売時期ですか。
１年の立つのは早いものですね。
まなけん | 2019年8月25日 15:15ノブさん、
錦糸町の店と比べてしまうと、ちょっと相手が悪い気がしますね。
難しい素材なだけに、実力の差が顕著に出ますね。
まなけん | 2019年8月25日 15:16
10分ぐらいで着丼です。ではスープからいきましょう。うん、鯛の旨味がよく抽出されていてよいですね。生臭さも皆無です。食感的には鶏白湯のスープを飲んでいるような感じでしょうか。麺は中太のクニュクニュした感じ、このスープとの相性はまあまあといった感じです。トッピングの鯛ははっきり言って不要かと思います。せっかく、スープの臭みを抑えているのに、こちらが生臭さを感じさせてしまいます。これならチャーシューのほうがいいかなあ。途中で飽きが来始めるので、まずは胡麻を入れて風味を足します。次いで、辛味オリーブオイルを加えると、印象がだいぶ変わってよいのですが、少し酸味も追加されてしまうところが残念でした。完飲完食Finishです。
うーむ、悪くはないのですが、それほど印象に残らない一杯でした。950円という値段もやや強気化と思います。