Item: 中華そば よしかわ
Rating: 93
Author: mocopapa

93点

mocopapa

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8/14
台風が近づいてきた日本列島の夏、麺友さんが絶賛しているメニューをいただきに上尾へＧＯ！　
上尾駅からバスに乗っていると突然の豪雨☔
上平支所前で下車。豪雨の中、同じ方向に向かう若い女性が一人。
結局、中華そばよしかわさんまで一緒でした。１、２番目ですね。

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狙いの限定　有りますよ(^_-)-☆
雨が凄く、お店の方のご厚意で店内で待たせていただけることになりました。
ありがとうございます。m(__)m　こんな配慮は嬉しいですよね。
こんなことが普通にできるのが【よしかわ】さんの素晴らしい所。

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入店し、限定麺Ａ　
【冷たい夏ごぼうのポタージュ　もろこしつけ麺　煮干し１％】のチケットを購入。
若い女性は、限定Ｂの濃い冷やし煮干そばとイワシそばのチケットを購入していました。

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カウンター席に着席し、チケットは事前に女性店員さんに渡します。
その後も、お客さんがどんどん入ってきて、開店時間には、満席で外待ちも出来ていました。　
相変わらず、凄い人気です。

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開店時刻になり、次々と麺が提供されます。

私の前にも届けられましたよ。
麺皿はビビッドなビジュアル。そしてごぼうのポタージュ。
小さな器はガーリックオイル。

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麺皿はトッピングで埋め尽くされて麺が見えませんね。
頂上には、レアチャーシュー、その下にはピーラーでスライスされた胡瓜と大根、周りには、アーリーレッド、ベビーリーフ、焼いたコーン、ミニトマト。

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立体的でビビッドな色が映えるフォトジェニックな一杯ですね。
そういえば3年前の【冷製　帆立のしずく】もそんな一杯でした。
焼いたコーンも食欲をそそります。

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まずはごぼうのポタージュをペロリ。滑らかなポタージュですね。
ごぼうを煮てミキサーにかけて裏ごしして作ったのでしょうか。
乳製品は使っていても少量だと思われる重くないポタージュですね。（豆乳を使用とのことです）
ごぼうの美味しさが堪能できます。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
トッピングの揚げ牛蒡には塩が振ってあり、これはお酒のおつまみですね。

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一方、麺皿のとうもろこしのすり流し。甘いトウモロコシそのもの。これも好き💛

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麺は麺皿の中央に渦巻くように盛り付けられています。
山を崩して麺を引っ張り出すと、中太平打ちでちぢれが入っている麺は、常温水で〆られていますが、茹で加減やや硬めの食感です。
もろこしのすり流しは、正にトウモロコシの味。
これだけでも美味しいですよ。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

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次にごぼうのつけ汁の浸けていただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

これは凄い！！！　ごぼうの旨さが炸裂です！！！
ごぼうって煮物や鍋でいただく機会が多いのですが、これをポタージュにした発想が素晴らしい。
それもつけ汁ですよ。その出来も素晴らしく、根菜の筋っぽさや泥臭さは皆無で非常に滑らか。
十分旨味もあり、この中に海鮮を入れてスープでいただいても美味しいかなと思っちゃいました。
ごぼうは大好きなのでこれは堪りませんよね。
トウモロコシの味は、牛蒡の前に影を潜めます。

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少し頂いた後に、つけ汁側にトッピングをＩＮして絡めていただきます。
トッピングの量が多く、全部入りません(笑)　
トッピングの具材を麺と一緒にいただいたり、ゴボウのポタージュと一緒にいただいたり。

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ごぼうのポタージュに途中からガーリックオイルを投入。

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ガーリックオイルを混ぜ合わせると、ポタージュのコクが増し、ガーリックの力強さも加わってつけ汁がランクアップ。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪

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レアチャーシューにかけられたフライドオニオン、キュウリ、大根にかけられたオニオンドレッシングが、素晴らしい組み合わせ。　
レアチャーシューは飽き気味ですが、このアクセントで美味しくいただけますね。　
このアイディアは素晴らしいですよ。
色々な味が喧嘩せずに楽しめる、食材の組み合わせが最高ですね

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最後は麺皿のトウモロコシのすり流しを麺で絡めとってごぼうのつけ汁でいただき、ゴボウのポタージュも最後まで飲み干しＦＩＮＩＳＨ。

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皆さんが絶賛するごぼうの一杯。これは「中華そばよしかわ」さんの新しい夏の看板メニューにして欲しいですね。茨城の虎徹の「薬涼」みたいに。
煮干１％は全く解りませんでしたが、入れると違うんでしょうね。
来年は２％？(笑)
素晴らしい冷やしをいただきました。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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