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「ラーメン+国産ほうれん草+のり」@まこと家の写真濃い。濃いにも程がある。それでいて素材から自然に出た脂と完璧に融合、乳化し旨味の塊が形成されている。ダイレクトに舌先を震わすワイルドな豚骨の咆哮、タフな野趣が直線的に鼻先へと駆け抜け、瞬時に魅了されてしまう。
塩味は強め、鶏油も決して控えめとは言い難い。しかし高圧で炊いた豚のダイナミズムは余りにも力強い。酒井製麺の幅広太麺は、粘り腰と滑らかな喉越しが際立つ最高の茹で加減で、ヘビー級のスープを余す事なく受け止める。
小麦の爽やかな甘味が鼻先で膨らみ、豚骨と塩味が疾風のように突き抜ける。繰り返されるシナジーは渾然一体へと昇華を遂げ、共に高品質なほうれん草と海苔による援護射撃により、更にその輝きが磨かれ眩さすら覚えてしまった。
ハウザーが熱烈に支持する都内家系の名店、その実力を心底思い知らされた。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 19件

コメント

おはようございます
まこと家、良心的で誠実なお店で良いですよね。

立秋 | 2019年9月29日 11:01

どうもです。
今のまこと家で90点出るときもあるんですね。
そういう場面に出会いたい!

わた | 2019年9月29日 11:13

おおぉ‼高評価!まこと家さん、中々行くチャンスがなくてずっと未訪問でしたが
レビューみて都内家系のトップを走ってきたそのお味を試さなきゃと
つくづく感じました(^-^)

スージーのなのなQ | 2019年9月29日 13:43

こんばんは。
昔はブレが大きい印象だったんですが。
最近は高値安定のようですね。

kamepi- | 2019年9月29日 19:24

こんばんは
突き抜けましたね〜
トッピングしないとほうれん草レスなのを知らなかったのが残念。
多少払ってもこのトッピングなら自分も跳ねてましたよ(^^)

がく(休養中) | 2019年9月29日 23:13

こんばんは(*^^*)

暫く見ていなかったのが、先週麺友さんのレポで
あっ!と思い出させられたばかりです。
こんな淡い色なのに、豚感と塩気のぶつかりが
凄いようですね。

としくん | 2019年9月30日 00:23

こんばんわ~

家系で濃いのは許されるでしょう?
なぜなら絶対、自分の場合ライスも食べるからw(笑)

バスの運転手 | 2019年9月30日 21:53

夕方以降はブレるイメージなんですが、昼間は概ね安定してる気がしますぜ。
とは言えこのレベルの濃さは未知の領域、相当炊いたのか乳化してましたし。
ほうれん草は茹でてから搾ってると思います、写真だと少なく見えますが、解すと5倍くらいに増えました。海苔も含め、是非とも追加したいトッピングです。

Dr.KOTO | 2019年10月1日 08:02

レビューから都内最高峰家系の健在っぷりが伝わりますね…!
それにしてもほうれん草に海苔トッピングとは剛毅ですね。価格が気になっちゃいます 笑

バフ | 2019年10月1日 08:05

やっぱ1,000円超えてしまうと、1度くらいなら良いですが、何度か続くと飲み代が削られてしまいます。
まあ、帰宅が早まる分だけ健康的かなとも思いますがw

Dr.KOTO | 2019年10月2日 23:26