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「鴨中華そば (塩) ¥850」@満鶏軒の写真*鴨100%の清湯

9月上旬。1年2ヶ月ぶり・2回目。

標題に初対面。醤油・塩から後者を。
因みに、前回はフォアグラ油そばでした。


●スープ

やはり、これにて、より、しっくり。

こちら。卓調は予め置かれていません。

その代わり、カウンターには、
山椒・わさび・生姜・柚子胡椒を、
ご希望の方はスタッフまで...との案内。

そこで、山椒をリクエスト。
それが、スープの引き締めに有用でした。

店内POPによれば、
鴨と水だけのスープに1滴のフォアグラ油。

塩の解説まではありませんが、既報によると、
岩塩のみの味付けで、塩ダレ不使用だとか。

とすれば、独創的な試みに思いますが、
思いの他、鴨ダシは穏やかで、
私的には、物足りなく感じました。

更には、思いの他、塩も円やか。
円やかな事自体は良いのですが、
この鴨清湯なら輪郭がもう少し欲しいところ。

それらの為か、中盤以降には飽きも…。

鴨肉上の柚子おろしがある程度有用なれど、
山椒追加にて、しっくりとした次第です。

●その他

前述のスープは適度に熱々。

麺の茹で加減もジャストです。

その麺は加水低めの細ストレートで、
パツリ&ツルリとスープを引き立てます。
既報によれば、カネジン食品製。

BPがちょいとかかる鴨肉は、
POPによれば、低温調理→燻製との事。

中央のロースと左奥のモモが2つずつですが、
他店では珍しく思うモモが良かったです。

小松菜の茎部分。
コリコリな歯応えは良いのですが、
青苦味には乏しくて、もうひとつ。

白葱が色紙切りなのは、
スープに干渉し難くて、良いですね。

御馳走様でした。機会があれば、醤油にも。

*蛇足

この日の第1候補は、
麺魚錦糸町PARCO店の限定の、
冷やし縞鰺油そばでした。

銀プーさんレポで気になり、早速翌日に。
がっ、店員さんに呪文を唱えると終了後。

投稿(更新) | コメント (26) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんばんは~
シマアジは大変失礼しました(^^;)
鴨って出汁が出にくいですよね、大体、鴨油が主力だと思いますが。
最近デフォを食べて無いので、現状が少し気になります。

銀あんどプー | 2019年9月28日 23:54

こんばんは
シマアジ残念でしたね。
自分もこの鴨は1度食べましたが、独特の味わいですよね。
世界陸上観ながら書いてますけど、サニブラウン、小池と敗退して残るは桐生だけです。
どうなりますか…

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年9月29日 00:59

おゆさん、
ちょっとおとなしすぎた感じですかね?前回の油そばの方が高得点でしたね。
僕も油そばを食べましたが、これはうまかったです。

まなけん | 2019年9月29日 02:54

どもです!
シマアジ、残念無念でした。
この一杯に反して、しょっぱい麺活となりましたね。
ここはフォアグラ油そばがやはりいいのでしょうか。
卓上調味料は普段ほとんど使わないので、申請制となると、さらに使うことはなさそうです。
わさびってあまりラーメン屋では見ませんからそれを試してみたいなぁ

さぴお | 2019年9月29日 04:30

おはようございます
シマアジのノーサイド無念でしたね
こちらの方はかなり優しく優しくな味のようですね
山椒がピリッと味をくっきりさせてくれた感じですかね
山椒ナイスチョイスですね

キング | 2019年9月29日 06:54

おゆさん,どうもです。
あれ?意外に伸びませんでしたね。
下ブレか。

RAMENOID | 2019年9月29日 07:00

どもです。
縞アジはご愁傷さまでした😅
前ほど並ばないようだし油そばを狙ってます🎵

おはようございます❗
こちらはおゆさんもまなけんさんも高得点なので食べに行きたいんですよね✨
PARCOの冷やし鯵は残念でしたね、錦糸町行くならこことそちらの連食は間違いなさそうですね🎵

川崎のタッツー | 2019年9月29日 08:07

おはようございます!シマアジは残念でしたね💦こちらみなさんの点数を見るとかなり幅がありますね😓ブレがあるのでしょうか?

ラジオ | 2019年9月29日 08:36

おはようございます。
シマアジは残念でしたね(>_<)こちらの鴨は評判いいので一度食べてみたいですが、意外と鴨感は穏やかなんですね!フォアグラも気になるので、一度行ってみないとです!

poti | 2019年9月29日 09:14

こんにちは☆

鴨旨味に溢れてそうな一杯ですね。
鴨は仕様によっては重く感じるトコがあるんですがコチラは良さそう。
まだ未訪なので早めに行ってみたいお店です。

ノブ(卒業) | 2019年9月29日 10:09

こんにちは。
鴨好きなんですよね〜😋
去年麺魚さん行った時に行けば良かった…

ヒデ | 2019年9月29日 11:15

こんにちは(*^^*)

おや、わざわざ本店に移動されましたか。
最初食べた時は、かなり旨かったですよ。
オイルのワイルドな鴨感を思い出しますね。

としくん | 2019年9月29日 13:16

こんにちわ~

コチラでは油そばしか食べた事がないンですよねぇ…。

いつか汁そばを狙いたいです!!

たく☆ | 2019年9月29日 16:45

こんばんは。
なんて、魅力的なネーミングでしょう!
フォアグラ油!
約して『フォアブラ』と命名します‼️

魂どん | 2019年9月29日 17:48

こんにちは!

コチラの冷やしは明日まで‼️😤 明日の選択肢の1つですよ👍 ちなみにPARCOの縞鯵は私も狙い同じく撃沈で鰤でした😅

こんばんはぁ~♪
昨日はお疲れさまでした。
今日は、疲れが出て家でのんびりしていました。
この系統は、スルーで。

mocopapa | 2019年9月29日 18:47

こんにちは。

こちらは一度だけ訪問しましたが
汁なしにしたので、汁そばは未食です。
鴨スープ、ちょっと物足りなかったみたいですね。

ももも | 2019年9月29日 19:45

こんばんは。
シマアジは残念でした~
こちらは油そば食べたきりなんで、汁そばも気になります。

kamepi- | 2019年9月29日 20:04

こんばんは
鴨でしかも塩だと「個」となる物がないと少し物足りなくなりそうですかね。
もも肉良いですね、高いのはわかりますがむね肉よりもも肉乗せて欲しい派です(笑)

塩対応 | 2019年9月29日 23:25

こんばんは
イマイチ伸びませんでしたね。
実は麺魚さんも満鶏さんも未訪なんです。
下降気味なんですかね、早めに行かないと(・_・;

がく(休養中) | 2019年9月30日 00:10

おゆさん、おはようございます!

鶏満軒さんは、醤油しか食した事ありませんが、塩も良さそうですね♪
錦糸町PARCOはまだ未訪なので、気になっています(^^)

つちのこ | 2019年9月30日 11:14

どうもです!

あちらは残念でした。
もしかしたら店主が今多忙でスタッフに結構任せているのがあるので、その影響かも?

じゃい(停滞中) | 2019年9月30日 14:41

アリャ、途中で飽きが来ちゃいましたか…
山椒のリクエストで、しっくりきたのはなによりでしたね。

こんばんわ~

会社の仲間から聞いた印象が全く同じ感じでした!
でも、一度は食べてみたく思っているんですが、なんせ遠くてww

バスの運転手 | 2019年9月30日 21:50

PARCOは大変残念と思いますが、良い一杯に到達できたようで何よりです。
おいらは近いんですが…チャリなら7分くらいなんですが…全然、行かないんですよね…。
この辺にいらっしゃる時は、ご一緒したいなあ…!

…という事で、上野浅草間とか駒込に行く時はダメモトで連絡してみますw

Dr.KOTO | 2019年10月10日 22:46