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「ラーメン(少なめ)+生玉子+生姜ダレ」@自家製麺 No11の写真[訪問時期] 2019年9月上旬(平日) 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ラーメン+生卵+生姜ダレ
[価格] 850円+60円+50円
[スープ] 豚骨/白湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち太縮れ麺(通常350g⇒220g位)
[コール] 麺少なめ、ニンニク、ちょい脂
[トッピング] 豚、野菜、ウズラ、ナルト、アブラ、ニンニク(別)生玉子、生姜ダレ


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12521135664.html

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半休を取った日、所要を終えてシャッター。
17時半で6番目、因みに開店時13~14名だったので、一時の大混雑は解消した感じだろうか。
定刻ちょうどにシャッターが上がり、支度中の札が「笑顔中」にひっくり返されて開店。
表題の食券をスタッフにお渡しし、「麺少なめ」をお願いする。
お冷やはセルフで、店内に自販機も設置。
実物は更に黒く見える店主さん、良い男だし優しそうだね~
目の前でワンロット6杯作成中だが、思った以上になだらかな丘状なのにかなり安心。
でも、「ニンニク、ちょい脂」とコールすると、アブラが液体油ごとドロッとかけられて、それにはちょっとビビッた。
そのままご対麺。
あーあ、玉子割るの失敗しちゃったよ。

[券売機]
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[登場]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12521135664-14576826357.html

■ スープ
スープは日によって時間によって乳化度合いが異なるようだが、この時は微微乳化ぐらい。
カエシのパンチが豚感を凌ぐぐらいのバランスだが、後入れの「ちょい脂」の液体油が表層に5mm以上溜まっていて、これが混ざっていくと、ジャストな円やかさになっていくから不思議。
アブラを気にしながらも、グビグビいけちゃうね。
追加した「生姜ダレ」はおろし生姜とタレを混ぜたもので、これを投下してからがハイライト。
パンチは強まるが、生姜の爽やかさがそれを上回り、レンゲを持つ手が加速していく。
旨ジョッパの極みだな。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12521135664-14576826496.html

■ 麺
麺は自家製の平打ち太縮れ。
やや硬茹でで、密度高そうなゴワ感からムチーッとなる食感もインパクトあるし、滲むような甘味も印象的。
富士丸ってデロ麺のイメージがあったけど、先日の「特龍」然りで、そうでもないらしい。
デフォ麺量350gのところを少なめにしてもらったが、おそらく220g~230g程度だろう。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12521135664-14576826530.html

■ トッピング
麺上に豚、野菜、ウズラ、ナルト、アブラ、ニンニク。
追加の生玉子と生姜ダレは別椀にて。
豚は厚み2cmほどの塊で、赤身の肉感とトロットロの脂身がベストバランスな逸品。
但し、他に端肉とかが載っていないので、これでも周りの丼と比べるとちょっと迫力に欠ける(^^;
タレ味がほど良く染みて、生玉子を絡めて食べると超美味しかった。
クタもやし99%の野菜は、麺に絡めて早々に食べ切ってしまったので、この麺量なら、ちょい増しにしても良かったぐらい。
ニンニクはこのスープともちろん相性良いのだが、生姜ダレを投下した後のジャンクシナジーが更に半端ない。
生玉子は中盤から大活躍。
麺からクタもやし、豚に至るまで、「そのまま」と「玉子に浸けて」を交互に繰り返すぐらいが丁度良い。
ラストは浮かんだアブラを全て掬って、スープ割りにしてゴクッと飲み干した。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12521135664-14576826643.html
[豚]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12521135664-14576826595.html

■ 感想など
先週の「特龍」と比べるとアブラ感が半端なかったが、この背徳感と高揚感は何なんだろう。
とにかく、満足度倍増につながっているようだ。
富士丸も未訪の素人の、チキン丸出しのガッツリ麺活、さてこの後どうなるか。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:㊗️オープン
・減点ポイント:

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
麺少な目でもそんなにあるのね😅
なだらかに見えますが、恐るべし(#^_^#)
ブキッチョですか(笑)

ラーするガッチャマン | 2019年9月6日 08:09

おはようございます。
少なめだと大人しそうに見えますね。
でも油はヤバそう!

トンゴ氏投薬中 | 2019年9月6日 08:16

最近話題のお店ですね。大山って何気に激戦区。
アブラはクラッシュやチャッチャではないようですね。
少な目でも高揚感がありそう。

mona2(多忙さぼり短レビュ) | 2019年9月6日 08:26

期待の新生ですね。
ガッツリ気分の際
狙いたいです♪

YMK | 2019年9月6日 08:31

こんにちは!
おー、響きましたね。
私もちょい野菜にすれば良かったとまさに。
私はコールひよって不完全燃焼だったので、どこかで高揚感を(笑)

塩対応 | 2019年9月6日 12:08

こんにちは。
J系頻度上がってますね。
乙ビー出来ないのが難点ですね。

kamepi- | 2019年9月6日 12:13

こんにちは
こちら行きたいんですよね〜
卵や生姜タレは是非とも真似したいです
甘ショッパーの極み体験してみたいです!

キング | 2019年9月6日 12:15

こんにちは。
お~!羨ましい!今一番行きたい二郎系のお店です。やはり美味しそうですね^^麺量は少な目にすると350から220まで減るんですね。それなら行った際はデフォかな♪

poti | 2019年9月6日 13:05

こんにちわ~

あっ、先に行かれた!w

ワタクシも近々行ってきますわ~♪

たく☆(摂生中) | 2019年9月6日 14:22

こんにちは〜
生姜ダレはかなり良さそうですね〜👌
近々、元住吉にいくので、
その後はこちらにターゲットを絞りたいと思います😆🤩

銀あんどプー | 2019年9月6日 16:06

こんにちは
そうそう、生姜ダレがかなり良いですよね。
アブラは確かに凄いですね、それが売りでもありますけどね。
あー、また行きたい(笑)

がく | 2019年9月6日 16:11

メグジのあのお弟子さんの店ですね。
これは行かねばです。
もちろん、麺少な目でいかせていただきます!

とまそんさん、それは下北沢の玄ですね😄

としくん | 2019年9月6日 18:12

こんにちは!

ちょっとJ系を欲してますので、行ってみたいお店です☝️ 私もデフォ量は厳しそうなんで、少なめで頼みたいと思います😅

こんばんはぁ~♪
私ももう少しで上げますが麺半分で250gくらいありましたよ。
食べ易くて優しいお店なのでいいですよね。

mocopapa(疲れ気味) | 2019年9月6日 21:46

どもです!
伺われましたね!
ここが本店に勝る点はやはりしょうがダレ!
正直、ニンニクより合うと思うんですよ。
ついでに紅しょうがとかも置いてくれるとさらに嬉しいのですが

こんにちは。

おっと、こちらも先を越されちゃいました。
平日のこの時間帯が狙い目でしょうか。
初訪検討中につき、参考にさせていただきます。

ももも | 2019年9月6日 23:09

としさんもモコさんもお達者で何より(笑)
「笑顔中」との札も良いですね。

いわば、禁断の木の実を齧れた満足感でしょうか。
もしも行ったら、生卵は慎重に割ります (苦笑)

おゆ・Sometimes | 2019年9月7日 00:19

としさん,どうもです。
おっと,特龍さんに続きここもとは。
ジロリアン開眼?(笑)
生姜ダレは試してみたいです。

RAMENOID(時々) | 2019年9月7日 05:43