開店時間11:00の約10分前に到着。先待ちは無かったが、後続多数で流石の人気ぶり。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房を囲むL字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客も非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、多加水のストレート平打ち中麺。冷たい鰹出汁に漬けて供される。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応え。ツルツル＆ムッチリという質感と、噛み切る際の適度な抵抗感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量は、つけ麺として適度に多め。後述の「キンメご飯」と合わせると、自分には十分以上の満腹度。

つけ汁は、明るめの色合いに茶濁。若干のトロみが感じられる。
麺をつけて食べてみると、金目鯛のアラと鶏から取られたという出汁がしっかりと主張。鶏が予想以上に濃厚で、まろやかさ、味の厚みが素晴らしい。鮮魚系特有のクセは全く気にならないレベルで、上質感も見事なものだ。
塩分濃度は、つけ汁として適度に高め。過度のトガりは抑えられており、上質の出汁感を阻害する事も無いが、力強いキレとヒキを生み出しており、最後まで飽きが来る事は無い。
麺側容器の鰹出汁で割って飲んでも実に旨い。

具は、麺の上に彩り豊かに盛り付けられる。
中央には大葉が置かれ、その上に金目鯛の刺身が盛られる。プリプリという質感のもので、クオリティに文句無し。一緒に和えられている塩辛が、味の面で非常に良いアクセントになっている。
他に、レンコン1切れ、オクラ2片、2つ割りにされたプチトマト、三つ葉、茗荷といったところ。実に夏向きの構成だ。

なお、本メニューには、湯引きされた金目鯛が2切れ乗った「キンメご飯」も付く。山葵が乗り、少量の醤油がかけられているが、さらに上述の鰹出汁で割ったつけ汁をかけて食べると、文句無しの旨さだった。

値段は高めの設定となっているが、構成とクオリティを考えると、不満は全く覚えない。実に見事な作り込み具合だと思う。他メニューも実に旨そうで、通ってみたくなる魅力を有する実力店だ。