Item: 麺庵 小島流
Rating: 92
Author: mocopapa

92点

mocopapa

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9/14
この日は仕事でしたが、13時に終わらせて板橋本町へ。

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前日のＴｗｉｔｔｅｒで
9/14の限定らーめん用に
⚪︎粉砕ローストしたオマール
⚪︎小振りだがオマール60尾 (半分はトッピング半分はスープ)
⚪︎サンマルツァーノ、ペコロス、アーティチョークなど
今週も採算度外視贅沢らーめん

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出ました！　採算度外視らーめん。
小島流の採算度外視らーめんは、全くそうなんですね。
粉砕したローストオマール！これ、絶対いい出汁出ますよね。

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到着時、13：35.先客4名。小島さんに挨拶してカウンター席に着席。
ビールと限定麺をお願いして、一息。
小島さんと男性店員さん、女性店員さんの3名体制。
ビールが到着！！！　サッポロ黒ラベル

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そしてその一杯が程なく着丼です！

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今回はアニマルオフで、オマール海老と
サンマルツァーノ（イタリアの長細いトマト）、
ペコロス（小振りの玉ねぎ）、
アーティチョーク（和名はチョウセンアザミ）などを
合わせたものとか。
スープの中には刻みアーリーレッド。
そしてオマール海老と豆苗。
サイドにはチャーシュー2種。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

粉砕してローストしたオマールの清湯スープは出汁がビンビン来ますね。
スキッとした海老の旨味にトマトの酸味が心地いいですね。
正にイタリアン。ビスクのような海老の濃厚な旨味ではなく、爽やかな旨味なんですね。
海老好きな人には堪りません。
ずっと飲み続けたいスープです。
香味油はオリーブオイルでコクをプラス。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

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麺は何時もよりエッジが効いたやや硬質の食感のストレート細麺。
こちらでは初めてに食感かも。
麺を啜ると、麺の角が唇にいい刺激を与えてくれますね。
この麺の食感、とても好み♪

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この赤い海老色に萌えます。

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オマール海老は小振りですが、身が半生でメッチャ美味しい。

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小島流定番のチャーシューで美味しいのですが、この一杯にはいらないかな。
このスープを飲むだけで幸せですから(((o(♡´▽`♡)o)))

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麺など固形物を完食。スープはじっくり味わいながら完飲。

と小島店主さんから、バゲットにのったオープンサンドをいただきました。
イタリアのペースト状の辛いソーセージ【ンドゥイヤ】。
写真のチャーシューの下のオレンジ色の物です。

私も初めていただいて知らなかったんですが、
”ンドゥイヤ”は大変スパイシーなペースト状のソーセージで、いろいろな部位の豚肉のミンチに背脂、ローストしたペッパーとスパイス各種を混ぜ合わせて作られ、他にはない特徴的な炎のような味わいを醸し出すとの事。

小島さんから辛いですよとお聞きして頂きましたが、辛さはほとんど感じず。
トリュフバターを塗ったバゲットに刻みチャーシュー＆ピンクペッパーが最高ですね！！！

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ところが、しばらく時間が経つと胃袋の中がカーッと熱くなり、汗がダラダラ💦　
これは初めての経験です。
イタリアでは、ピザにいれたり、チーズの乗せたり、パスタの辛味として使われるそうですが、お腹の中はかなり熱いですが口と喉は感じないという不思議さ。

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サクッと完食。スープは味わいながら完飲。
バゲットもいただいてＦＩＮＩＳＨ。
オマールの清湯スープにサンマルツァーノの酸味が効いた一杯堪能しました。
やっぱりこういう素材の良さをストレートにを生かした一杯は、小島流ですね。
ご馳走様でした。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆