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「貸し切りコース料理+鶏清湯醤油(冷やしで)」@麺庵 小島流の写真*令和元年冷やし巡り〜その14

時間軸を少々戻してのアップ。

去る7/10(水)夜の貸し切りオフ会。
私がその幹事を務めました。


以下の方々と御一緒しました (レポ上げ順)

・としくんさん
https://ramendb.supleks.jp/review/1248252.html
・たく☆さん
https://ramendb.supleks.jp/review/1248721.html
・potiさん
https://ramendb.supleks.jp/review/1248185.html
・モコさん
https://ramendb.supleks.jp/review/1255880.html

●イタリアンバル小島

計6品の内、4品の写真をピックアップ。

こうして見直してみると、
ラーメン店とは思えぬ規格外ぶりです。

・伊勢海老のタルタル:上段右

・骨付き鶏モモ肉のコンフィ:上段左
(エルブ・ド・プロバンス風)
エルブ・ド・プロバンス=Herbes de Provenceは、
南仏プロバンス地方のハーブ(=エルブ)という意味。
複数のハーブをミックスした調味料です。

・スモークオイルサーディンの冷製和え麺:中段左

・牛ランプ肉の赤ワインソース:中段右
この調理過程をガン見していた私に対し、
モコさんの既報では以下とありましたね (苦笑)。
 
>肉肉(((o(♡´▽`♡)o)))肉肉
>← 肉総裁のアイコンデビューです

●〆に選んだ標題:下段

デフォの鶏清湯醤油が、
冷やしでも可能との事で、
それを麺半量でお願いし、
トリュフバターの卵かけご飯を、
モコさんとシェアしました。

此方の鶏清湯のダシは丸鶏と水のみ。
その丸鶏は小島店主自らが捌き、
皮と内蔵以外の全てを使うそう。

標題の冷やしはお初ですが、いただくと、
いつもの鶏のコクと分厚いウマミに加え、
魚介風味がより一層伝わってきます♪

これは醤油ダレに仕込まれたものでしょう。
鰹メインかなと思い、小島店主にお伺い。
すると、鯖・昆布・煮干しだそう。

鯖を鰹と取り違えて恥ずかしい限りですが、
この冷やし仕様で、醤油ダレの影武者の、
貢献ぶりを再認識出来て、興味深いです。

タレの肝要性を改めて...。

トリュフバターの卵かけご飯は、
シェアしたモコさんが仰る様に、
ワンランク上のうんまいTKGです。

●おわりに

たっぷりの赤&白ワインを含め1人7000円位でした。
都心のレストランでは考えられない破格に思います。

色々と御馳走様でした...肉肉(((o(♡´▽`♡)o)))肉肉

<蛇足:貸し切りについて>
当店はカウンター席6+テープル席2で、
6名以上で貸し切りが可能になります。
この時はレポを上げた5名+1名の6名でした。

投稿(更新) | コメント (21) | このお店へのレビュー: 59件

コメント

おゆさん,どうもです。
もうラーメン屋じゃないですね(笑)
ここの近所に親戚が……。
もっと行きたいんですけどね。

RAMENOID(時々) | 2019年9月7日 08:09

おはようございます☆

言葉が出ません…。
どれをとっても素晴らしいですね。
ワインも堪能できてこのお値段はすごい…。
伊勢海老の画像をガン見してしまいました(笑)

ノブ | 2019年9月7日 09:20

夜小島裏山〜〜😭
どれもこれも美味しそう🤤

NORTH | 2019年9月7日 10:20

こんにちは
写真でラーメンが一番違和感あるというw
なるほど、肉総裁のアイコンデビューの為の秘蔵レポでしたか(笑)
タレの肝要性は私もつい先日感じたばかりです。

塩対応 | 2019年9月7日 13:25

おゆさん、
ここまで行くと、もはやラーメン屋とは呼べないですね。
ラーメンなしでも十分楽しめますね。よい店です。

まなけん | 2019年9月7日 13:53

こんにちは
確かにラーメンが一番違和感ありますよ(笑)
羨ましい~、ワインはあまり飲まないのでビールで流し込みたいです(^^)

がく | 2019年9月7日 14:27

こんにちは
たっぷりのワイン付きに数々の
贅沢すぎるおいしい料理に
このラーメン付いてならコスパもかなり良いですね

キング | 2019年9月7日 16:33

こんばんは~
これだけ頂いたらラーメンに辿りつけなくても悔いは無いでしょうね(笑)
牛の赤身がメッチャうまそうですね~✨

銀あんどプー | 2019年9月7日 17:50

こんばんは^^

先程はお疲れさまでした。
蔵出し熟成レポもお疲れ様です^^
ハゼ干しが気になります。

としくん | 2019年9月7日 20:29

こんばんは❗
貸し切りでこのフルコース、羨ましい限りです✨いつか私もこのお店行ってみたいですね

川崎のタッツー | 2019年9月7日 22:21

こんばんは。
小島さんもご無沙汰してます~
久々に飲みに行きたいです~

kamepi- | 2019年9月7日 23:20

こんばんは。
その節はありがとうございました&幹事お疲れ様でした!このときが初小島流でしたが、大満足でした!そして、先日も楽しめました☆同行者も大満足でしたよ♪

poti | 2019年9月7日 23:46

こんばんはぁ~♪
秘蔵品がまだまだありそうですね。
また宜しくお願い致します。

mocopapa(お疲れ気味) | 2019年9月8日 00:44

おはようございます
写真見ながらラーメンや伊勢海老も良いけどやっぱり肉かなと勝手に想像するのも楽しいですね。
ランプは少し硬いんですかね。
でも店主さんの事ですから肉の旨味をじっくり味わえる仕様にしてあるのでしょう。

あらチャン | 2019年9月8日 06:30

こんにちは。優雅な貸し切りディナー!裏山です!

Tどん | 2019年9月8日 11:33

こんばんは!

次こそは〜‼️🙇🏻‍♂️

こんばんわ~

そう言えば皆さんレビュ上がってましたね!
てか、ちょっとPC開く時間がなくてコメントしてませんがww
今回も盛り上がったようで何よりです♪

バスの運転手 | 2019年9月9日 18:22

何度拝見しても、ココの料理はラーメン屋の域を超えてますねェ〜
1度は貸切イベントに参加してみたいけど、仕事帰りに寄るのはチト大変なんすよねm(_ _;)m

こんにちは。

少し前の宴の一杯ですね。
いやしかし、小島さんは流石ですね。
更に、今回のメンバーの5人衆
ドリフターズくらい息が揃っていますね。

ももも | 2019年9月9日 20:00

こんばんは!先日はコメントありがとうございました!きなりさんの駒込時代の話等、色々と勉強になりました。これからもお話伺いたいので今後とも宜しくお願いいたしますm(__)m

ラジオ | 2019年9月9日 21:44

こんばんは❗
特別なオフ会いいですね~
新たな発見もあるのかな?
データベースの流出でログオン
苦労しました(^_^;)

あひる会長 | 2019年9月10日 22:54