Item: 麺庵 小島流
Rating: 86
Author: poti

86点

poti

7.10（水）19:00 この日はこちらの大常連のおゆさんのお誘いでこちらのオフ会に参加です。まずはビールで乾杯。料理はコース形式。

①前菜盛り合わせ（トリュフバターとキャビアのバケット、ハモンセラーノ、カマンベール、グラナパダーノ）
②コチのカルパッチョ
③伊勢海老のタルタル
伊勢海老は甘味が強くプリップリ。頭の中には味噌がたっぷりと入っており、これを絡めて食べるのも最高です。コチと伊勢海老は白ワインとの相性がよくワインがどんどん進みます。
④骨付き鶏モモ肉のコンフィ
鶏肉は肉がふっくらと柔らかく、バスサミコ酢やマスタードソースで頂きます。

そして、次におつまみ麺。こちらはシェアで食べたので簡単にレポを。

〇スモークオイルサーディンの冷製和えそば
☆2019年冷やし巡り第14弾☆
おつまみ麺は冷やしの和えそば。詳細は過去に総裁様がレポ上げている通りですが、スモークオイルサーディンの旨味がとても強く、燻製なので香りも最高。そのままでも麺と絡めて食べても美味しいです。そこにオリーブや肉類なども合わさります。ピンクペッパーなどもいいアクセントに。
参考）総裁のレポ　→　https://ramendb.supleks.jp/review/1150816.html

続いて、牛肉料理
⑤牛ランプ肉の赤ワインソース
牛肉は脂身が多い柔らかいタイプではなく、肉の旨味を重視したもので、当然赤ワインとの相性バッチリ。

と絶品料理とワインをたっぷりと楽しんでから〆のラーメンへ。ラーメンはそれぞれ一杯ずつ選びますが、私は背脂醤油を選択です。

〇鶏清湯背脂醤油ら～めん　850円
スープは鶏がメインでカエシのキレがしっかりとあり、そこに上質な背脂がたっぷり。スープのキレと丸鶏の旨味がしっかりとしているので背脂の良さが際立ちます。背脂は頻繁に食べていますが、背脂と王道醤油を合わせたラーメンでは個人的に相当上位の味です。麺は中細ストレートで、するすると啜れるもの。背脂が絡むのでスープとの相性もバッチリです。具はチャーシュー、海苔、ネギ、糸唐辛子など。チャーシューは鶏と豚の2種があり、特に豚は旨味が強くしっとり。少し多めに入れてもらったのでボリュームもあります。

とラーメンのスープを飲んでいると、さらに残っていたご飯で牛トロフレーク丼を頂けることに。牛トロフレーク丼は東京でははじめて食べます。温かいご飯に牛トロがたっぷりとかかり、スープと共に頂いても美味しいですね。どの料理も美味しいので、ラーメンのスープも丼もするっと完食完飲です。

店主さん、幹事の総裁様、ご一緒していただいた皆様、とても楽しい時間をどうもありがとうございました。また夜に伺ってゆっくりと飲みたいです。どうもご馳走様でした。