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これが食べたくて、会社休みを取りました。
駒込時代から、きなりで一番好きなメニュー。
今回で5回目です。メニュー名は、変遷がありますが、内容的にはほぼ一緒です。

麺処きなり　      2016年8月　 烏賊煮干しつけそば
麺処きなり　      2017年9月　 烏賊煮干しつけそば
麺処きなり　      2017年12月　寒中烏賊冷やしつけそば
メンドコロKinari  2018年9月　  tukemen 冷製烏賊肝 醤油
中華そば きなり  2019年9月　 冷し 烏賊肝 醤油

まずは、ポン酒から😹　
このメニューは冷酒無しではいただけません(笑)
今日は奥の松。福島のお酒ですね。

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あてには、味玉＋鶏チャーシューを出していただきました。
チョットしたことですが、ネギも三つ葉も素敵です！

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そして大好きな鴨胸肉。冷酒のあてに最高です　
しっとりしたチャーシューは、この鴨胸肉、鶏胸肉、豚肩ロースともに、ラーメン・つけ麺のトッピングよりお酒のあてに向いていると思っています(笑)

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冷酒1本目を飲み終える頃、標題の一杯が着丼です。
イカが効いた煮干しのつけ汁にオリーブオイルが見えますね。
見た目だけからはこの味が中々わからないんです。

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麺の丼には、熊笹の葉が敷かれ、多様なトッピング類が待ち構えています。
豚と鶏のチャーシュー、炙り焼きの烏賊、針生姜、大葉に胡瓜の千切り。
別サイドには穂先メンマ、バラ海苔、カットレモン。
駒込時代はチャーシューがなく、東中野時代は、イカの炙りが無くなりましたが、新所沢は両方復活ですね！冷酒2本目へ（笑）

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つけ汁の中には、烏賊げそ、刻み玉ねぎ。
つけ汁は、煮干の出汁に烏賊のワタがベースで、トロミを出すために芋をすりつぶして使用。
さらに卵黄、ニンニク、生姜、コリアンダー粉、清酒も使っているようです。
カエシはたまり醤油。香味油はオリーブオイル。
この組み合わせを考え付くのは〖神〗ですね！！！

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麺はこれまでの平打ち麺から、中細の微ウェーブ麺に変更になりました。
三河屋製麺製。今回の麺の方が、さらにフィット感がありますね。

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麺をつけ汁に浸して頂きます。

すすすぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💛♪

烏賊に限らずワタの部分の負の部分が少しでも気になると
全く受け付けない鮮魚系ヘタレですが、このつけ汁は微塵も感じさせない完璧な調理です。
ワタののビターな味わいがオジサンたちの酒飲みには堪リませんねぇ～。

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麺丼の中のトッピング類。一番は炙り烏賊。
飾り包丁が入った烏賊をバーナーで炙った烏賊は香ばしくてこれは旨し！！！　
細切り胡瓜＆針生姜＆大葉が和食へ誘ってくれますね。
そしてバラ海苔を麺に絡めると磯の香りで最高！！！

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豚肩ロース肉と鶏胸肉の低温調理は、お酒のつまみ(笑)　
そのままいただくより醤油ダレをかけると最高ですね。
カットレモンを絞りかけても美味しいんですよ。
勿論、麺に絞って爽やかな味変もいいですね。

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スープ割りはトマトジュース＆タバスコ＆ブラペをパラリ。
これは肉総裁「肉肉(((o(♡´▽`♡)o)))肉肉」によるとスペイン料理からヒントを得たとか。
凡人には想像できません(^▽^;)

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このトマトジュース割りのつけ汁が、またつまみになるんです(^^;)

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サクッと完食＆完飲。
このつけ麺は、オジサンが泣いて喜ぶつけ麺で、最高の一杯ですね！！！
5回目ですが、一番響いたのが『2017年12月　寒中烏賊冷やしつけそば』
つけ汁も麺も冷えていて、とっても酒が進むんですよ。
また冬にやって欲しいですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ​​​​​​​