Item: 中華蕎麦 とみ田
Rating: 86
Author: poti

86点

poti

9.19（木）12:50 松戸でのお仕事2日目の昼はとみ田さんへ。10周年の限定以来なのでかなり久しぶりの訪問です。現在は整理券方式になっており、朝8時50分に一度お店へ行き食券を購入し、12時50分再集合。集合時間までに必ず行くようにしましょう。そして、同時刻集合の人が全員揃ってから順番に店内へ。すぐに日本酒が提供されます。トッピング先に出しましょうか？と聞いて頂きましたが、今回はラーメンと同時にしていただき、日本酒を飲みながら待つこと10分ほどで着丼です。なお、日本酒は山口県の「長陽福娘雄町純米吟醸」。旨味の強いお酒でコメの甘味も感じます。

スープは超濃厚なドロドロ豚骨魚介。このままつけ汁にもなりそうな濃度ですが、バランスが良いので割とするする食べられます。動物系の旨味も魚介系の旨味も強く効いており、醤油にもかなりこだわりがあるようで、希少な醤油をいくつもブレンドしているようです。さすが王者という味ですが、この味だとつけ麺のほうがより良さが分かるのかな？と思います。ちなみに、今回ラーメンにした理由は一度も店舗でラーメン食べたことがなかったからです。

麺は自家製の中太麺で、コシが強く風味も抜群。とみ田さんの麺は催事などで食べても感動しますが、店舗で提供しているものは店舗でしか食べれないものとのことで、ハイレベル。麺量は並で180gとなっており、ドロドロスープとの絡みバッチリ。具は、メンマ、なると、ネギ、海苔、柚子。メンマは食感よく、柚子はさっぱり感を演出。さらに別皿で本枯の魚粉が提供され、途中で加えると魚介感が一気に上がります。

続いて、特製トッピング。特製トッピングはすべて別皿で提供され、山形県産純粋金華豚バラ肉煮豚、柏幻霜ポーク吊るし焼き肩ロース、鹿児島県産純粋黒豚霧島高原ロイヤルポークの低温調理モモ肉、宮崎県黒岩士鶏のモモ＆ムネ肉塩焼き、比内地鶏の味玉、すだち、塩、辛味。金華豚は上質な脂身が美味しく、吊るし焼きはステーキのような感じで肉の旨味がしっかりとあります。低温調理の肉はしっとりとしており、味玉は黄身の味が濃く美味しいです。さすが850円とだけあって豪華ですね。お酒のおつまみにもピッタリです。

固形物完食後、ラーメンにもスープ割があるとのことで、スープ割をお願いします。魚介感がプラスされ、飲みやすい濃度となりスープもほぼ完飲です。

とみ田の本店でははじめて中華そばを食べ、個人的にはつけ麺に軍配が上がりましたが、濃厚な旨味たっぷりのスープに豪華なトッピングの数々には圧巻。改めてつけ麺も食べてみたいと思います。どうもご馳走様でした。