9/19　11:25　実食

スタンプラリー31件目

鴨だしラーメンを謳う今年オープンのお店です。

麺は、強い縮れはかけない細めの角刃切りです。あまり主張は強くなく、食感も形状もスープに合っていると思います。
スープは、鴨ガラのダシにカツオやホタテを利かせた塩だれを合わせているとのことです。鴨そのもの、と感じるまでの個性はありませんが、甘みのある調味で、まとまっています。脂も鴨油より背脂が存在感を出しています。あまりギトギトしていなくて良いです。
具材の肉は、鴨肉が2枚とつくねが1個です。鴨肉はジューシーで、鴨らしい風味を味わえます。つくねはもう少しつなぎがしっかりしていても良いかなと思いました。大葉の香りもやや出すぎでした。
他の具材は、ねぎ・かいわれ・海苔・味玉・メンマです。メンマの魚介風味にほっとします。

丼物のラインナップが豊富で、そういうお店として見ても個性的だと思います。これからも末永く続けていただきたいと思います。

スタンプは会計時にいただきました。