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コメント
おはようございます。
スープの色合いが良いですね〜
チャーシューも大判サイズで美味しそうです。
過去に盛岡へ行きましたがラーメンではなく冷麺を食べてしまった・・・
甚平 | 2019年9月25日 08:08こんばんはぁ～♪
煮干で甘みが感じられるのは経験ないかも。
カエシの醤油なんでしょうか？
mocopapa | 2019年9月25日 20:53甚平さん、おはようございます！
＞冷麺を食べてしまった・・・
イカンですね～。RDBユーザーとしてはやっぱりラーメンでしょう！（＾＾）
なまえ | 2019年9月26日 07:35mocopapaさん、おはようございます！
なんでしょうかね～。野菜由来とかではなさそうなので、
甘露醤油、あるいは味醂などもたれに加えているのかでしょうかね。
なまえ | 2019年9月26日 07:38
青森のゼットンを運営する会社の新ブランドのもよう。開店当初は味噌専門だったようだが、現在は味噌は夜のみで、煮干し系がメニューの主軸になっていた。
ドロッとしたスープは、煮干しの旨味が見た目通りガツンとくるも、同時に割とはっきりした甘みが奥に感じられるため、エグミはほとんど感じない。こういうタイプで甘みが感じられるのは余り経験がなく、個性的。動物系も合わせていて、ボディのしっかりしたものながら、油脂感は低く重さはないのはいい。
中細よりも気持ち太い、やや平打ち気味の麺は、軽い縮れがあり、スープをよく拾う。表面がつるっとしていて張りがあり、適度な腰をもつ。
具は、箸休めのメンマ。刻み葱。半熟卵半分。薄く大判なバラ。しっとりしていておいしかった。
濃厚な二ボの旨味に加え甘みもある個性的な一杯だった。