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「特製塩らーめん ¥1000」@純手打ち 麺と未来の写真*愉快なガラパゴス

9月下旬の某日に、
1年5ヶ月ぶり・2回目の訪問。
愉快でしたねぇ...。


写真左上の自家製麺...改めて独創的。

高加水で太くて短めで、
すいとん・ライクな形状。

表面はムニュとしたふんわり食感。

芯にはモチモチとした確りめのコシ。

風味は、饂飩・ライクな小麦の甘味。

噛んで美味しい麺と申しましょうか。
「喉越し」よりも「咀嚼」の麺ですね。

それに絡む塩清湯は、
キリっとした塩の引き締めが好印象。
キレある塩とインパクトある麺との、
せめぎ合い的な共演が楽しいです♪

スープの序盤は鶏ウマミが優勢ですが、
温度が下がるにつれ、貝ウマミが追従。
奥行きが広がっていきます。
帆立かな?の仄かな甘味も感じます。

プリプリ・海老雲呑からは胡麻油風味が、
コリコリ・メンマからは柚子風味が、
こぼれてきての味変…粋に思います。

味玉の黄身の甘味が、
スープの塩味への良きコントラスト。

薄切りながら、ウマいバラ煮豚。

三つ葉・白髪葱は良き薬味陣。

●おわりに

「喉越し」より「咀嚼」の自家製太麺と、
キレある塩清湯との、せめぎ合い的共演。

好みが別れるかもしれませんが、
ワタクシには愉快でした♪

独自の生態系のガラパゴス島の様な当店。
機会があれば、再上陸してみようかと。

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (24) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんばんは❗
こちらは限定しかやってない時に来店してしまいこちらのメインの塩を食べ損ねたんですよね😅私もこちらの麺、変わり種で美味しかったですよ✨

川崎のタッツー | 2019年10月4日 22:26

こんにちは。

可也太い麺ですね。
ん~これは自分の好きな系です。
ここは是非行ってみます。

ももも | 2019年10月4日 22:37

こんばんは~
もう1年5か月経つんですね~
こちらの麺は個性が凄いですよね!
そのためか、ヒキは強いけど大衆性に欠ける印象で、
美味しいのは理解してるのですが、なかなかサイホーに繋がりません(^^;)

銀あんどプー | 2019年10月4日 23:10

うえんででも思いましたが、
うどんみたいな麺はやっぱり苦手です😅

NORTH | 2019年10月4日 23:19

こんばんは
ガラパコスは良い表現ですね^ ^
ゾウガメかイグアナかフィンチか。
独自の進化をしてますよね^ ^

あらチャン | 2019年10月5日 01:10

おはようございます
ガラパゴス良いですね!
こちらならパスポートも無しで行けますし!
こういう個性的な麺とか良いですよね
特製なだけにワンタンとか豪華〜

キング | 2019年10月5日 06:50

おゆさん,どうもです。
異端ですが,この麺大好きです。
まと行きたいなぁ。

RAMENOID(時々) | 2019年10月5日 07:22

おはようございます
ここ好きですよ!
また進化しているのかな。
行きたいお店が多すぎて追いつきません(;^ω^)

mocopapa(お疲れ気味) | 2019年10月5日 07:46

おはようございます!こちらまだ見訪なんですが今一番行きたいお店です!この異端の麺を味わいたい~!

ラジオ | 2019年10月5日 08:36

こんにちは。
ワンタンからの胡麻油やメンマからの柚子による味変はいい演出ですね^^こちらはスープは感動して、麺は正直ラーメンではないな~と初訪では思ってしまいましたが、2度、3度と食べるうちにはまりそうな感じでもあるのでまた行きたいと思ってます!下北沢もラーメン屋増えましたね♪

poti | 2019年10月5日 09:21

こんにちは☆

コチラ、さぴおさんに勧められてるんですがまだ未訪のままです。
麺が独創的で気になってるんですが…。
早めに追従といきたいところですが課題店も満載。いつになるやら…。

ノブ(復活) | 2019年10月5日 10:22

どもです!
上陸されましたか。得意げに市川店主と話してるやつがいたら、さぴおザウルスですよ。

麺はオープン当時と比べて、何気に食感が全然変わってるんですよ。

さぴお@腰痛により機能停止 | 2019年10月5日 10:48

おゆさん、
この店に行くと、ラーメンとうどんの定義がよくわからなくなります。
確かに好き嫌いが出ますよね。僕は残念ながら比較的苦手な方でした。

まなけん | 2019年10月5日 13:19

こんにちは
ガラパゴスとは言い得て妙ですね。
この「咀嚼」の麺、是非とも食べてみたいです(^^)

がく | 2019年10月5日 15:07

こんにちは^^

肉食ってますね~^^
どんなに麺の素晴らしさを語っても、
肉に目がいっちゃうんですけど(笑)
連れて行っていただいた飲み屋さん、
良かったですね。

としくん | 2019年10月5日 17:29

こんばんわ~

コチラにも行ってみたいンですが、
メンマが柚子風味との事で躊躇しております…w

メンマ抜きで頼むしかないのかなぁ~。。

たく☆(摂生中) | 2019年10月5日 22:19

おはようございます!

完全なる2日酔い😵ですが、今から町内運動会に行って来まーす‼️😂 コチラはもう少ししてから訪問計画を立てたいと思ってます♫

ここのモチモチ麺、
見たらまた食べたくなりました。
スープの詳細は忘れましたが
麺のモチモチはメチャメチャ覚えてます。

二三郎 | 2019年10月6日 08:47

こんにちは。
すいとん、大好きなんでこの麺は食べてみたいですね〜
首都圏の新店巡り滞ってるのでBMだらけです。

kamepi- | 2019年10月6日 10:30

こんにちは。
そうとう太いですね!饂飩との違いがわからないくらい!
薄いチャーシューで巻いて食べたいです‼️

Tどん | 2019年10月6日 13:04

こんにちは。
これは凄い麺ですね!
噛んで楽しい麺一度食べてみたいです(๑´ڡ`๑)

ヒデ | 2019年10月6日 17:09

こんばんは❗
こちらは、手打ちで大人気ですね~。
好きな感じがします。
伊藤は、前食べましたが汁ギリギリタイプ
で響かなかったですが、再訪問しようかと

あひる会長 | 2019年10月6日 20:53

おゆさん、おはようございます!

非常に気になっている麺(お店)なのですが、バイクでの移動が中心な私には、下北は道が細く入り組んでいて、さらに一方通行も多いアクセスしずらい町です( ;∀;)
けど、一度はプニプニ麺を食してみたいです♪

つちのこ | 2019年10月7日 10:50

>独自の生態系のガラパゴス島の様な当店

それは是非! と思いつつ。
シモキタに行くには、ちと気合が必要です。
でも。

行きたいですね。年内には!

会津愛おし ぶるぢっちゃん | 2019年10月7日 18:22