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紙エプロン必須。必ずだ、めちゃくちゃ跳ねる。知らないうちに跳ねる。そんなスープは豚骨魚介のはずだが、鶏がベースなの？と感じるくらいのあっさり仕様。粘度が全くないため、軽快さすら感じる程だ。鯖や鰹、煮干の風味豊かで香りの抜けは実に華やか。切れの良さは、味の離れ良さに直結する。幅広平太麺の食感が面白い。もちもちで、うどんのような腰もあり、歯応えは申し分ない。喉越しも滑らかで、小麦の香りの抜けに至るまでもがうどんに近い。量が相当多めなため、不惑オーバーのｵｻｰﾝは大盛と誤認してしまった。常に麺が主導権を握り続け、バランスが良いとはお世辞にも言えない。麺とスープのシナジーは貧弱、玉系列はラーメンを作るのも卓抜した印象だったのだが。智慧と技術の極みを尽くすプロセスは、一切感じられない一杯だった。
こんばんは(*^^*) 玉はラーメンも概して評判良いイメージですが、 やはり本店とは違うんですかね。 品川でもインドのつけ麺やって欲しいっす。
メニュー構成は品達オリジナルっぽいんですが、つけ麺がメインのお店みたいです、みんなつけ麺食べてましたもん…。 本店のインドは旨いですよね。アレあったら頼んじゃってたと思います。
Dr.KOTO
千年
ﾌﾟﾘﾃｨ
麺道一直線
teltwait
kait
75点
75点
80点
90点
70点
そんなスープは豚骨魚介のはずだが、鶏がベースなの？と感じるくらいのあっさり仕様。粘度が全くないため、軽快さすら感じる程だ。鯖や鰹、煮干の風味豊かで香りの抜けは実に華やか。切れの良さは、味の離れ良さに直結する。
幅広平太麺の食感が面白い。もちもちで、うどんのような腰もあり、歯応えは申し分ない。喉越しも滑らかで、小麦の香りの抜けに至るまでもがうどんに近い。量が相当多めなため、不惑オーバーのｵｻｰﾝは大盛と誤認してしまった。
常に麺が主導権を握り続け、バランスが良いとはお世辞にも言えない。麺とスープのシナジーは貧弱、玉系列はラーメンを作るのも卓抜した印象だったのだが。智慧と技術の極みを尽くすプロセスは、一切感じられない一杯だった。