平日の１２時半前に到着。イレギュラー案件に取り掛かる前に好評を聞いているこちらに来店。駅から離れており駐車場も１台しかないのに、入店すると半分以上席が埋まっていた。券売機で「おすすめはしょうゆ」と書いてあったので、初訪にて掲題のボタンをプッシュ。そのままカウンターに着席し、細麺をコール。店主の作業をしている真剣なまなざしが好印象に映った。

出てきた一杯は、どこかで見たような青い器に具材が敷き詰められているビジュアルで、スープは少し濁っているのも特徴的に映った。スープを飲んでみると、動物系の複雑さがはっきりと出ていて美味しい！どこかに豚・鶏・節系の出汁と書いてあったが、最初に鶏系の味わいがして豚系の余韻が長い。節系で味わいが複雑になっていると思った。醤油の風味もわかり、コクのある美味しいスープである。飲み進めると少し塩分の高さが感じられた。麺は中細のほぼストレートの麺で、食べてみるとスープに馴染んでおり、コシと風味がしっかりとあって美味しい！パツッと切れる食感が心地良く、そこから小麦の風味も見えている。どんどん進んでいくが、麺量は少なめだと思った。具材はチャーシュー・メンマ・豆苗・白髪ねぎ・海苔。チャーシューはロースとバラの中間のようなモノが２枚。食べてみると、ホロッとする柔らかさで美味しい！濃いめの味付けで、スープ・麺に共に食べるとシナジー感がある。メンマはコリッとして丁度良い食感であるが、味が少し濃い。豆苗はこのスープに合っており、風味も出ていてＧＯＯＤ！ねぎはシャキシャキとしており存在感がある。海苔は麺を包んで美味しく食べることができた。

スープの出汁感がはっきり出ているのが特徴的で、醤油にもこだわりが感じられた味わいであった。麺は秀逸で、硬めの茹で加減でコシが見えており、小麦の風味が出ていて全体の味わいに厚みを出していた。具材もそれぞれ旨さがあって目が行き届いていると思った。スープの塩分や具材の濃い味がやや気になったが、この一杯に意図的にアクセントをつけているのだろうか。次回は大盛で何かを食べてみようと思う。