西葛西にオープンしたラーメン店『らーめん つけめん 山』に初訪問した際に「らーめん(800円)」を食べ、そのセンスとクォリティの高さに驚かされた私。
気になっていた「つけめん(900円)」を求め再訪問してきました。

オフピークの時間帯にも関わらず来店するお客さんが多く、既に常連さん(？)と思しき方もチラホラ。
少しずつ認知されジワジワと人気が高まっているようです(ㆁωㆁ*)
その内に行列ができるようになるのではと思うのですが、そうなると気軽に食べられなくなってしまうのでそれはそれで困りますね(笑)

今回注文したのは「つけめん」。
お品書きのトップに書かれているので真のスペシャリテはらーめんではなくつけめんなのかもしれません。

できあがったつけめんからは美しい盛り付けや和モダンな器のチョイスなど凛とした佇まいが漂います。

やや白濁したつけ汁の表面には黄金色の油がキラキラと輝いています。
前回のらーめん実食時にスープは牛骨ダシかと思っていましたが、情報によれば鴨ダシと野菜がベースになった塩味のスープのようです。
とろみのないシャバ系のつけ汁で、中には刻み玉ねぎとやわらかな角切りチャーシューが入っています。

麺は全粒粉を使用していると思しき黒味を帯びた太縮れ麺。
その麺にはパプリカ、姫筍、オクラ、ズッキーニ、カットレモンなどが彩り良く添えられています。

麺を手繰りつけ汁にくぐらせひと啜り。
サラリとしたつけ汁のためやや麺に絡みにくいきらいもありますが、塩味が強いので味の乗り自体は良好です。
そんな塩味の向こう側にふくよかで上品な出汁のコクと旨味が伝わってきます。
ただ塩味がかなり強く主張しているため、出汁の風味が少しマスキングされてしまっているように感じられました。
あくまでも個人の感想ですが、これは少し残念な点です(｡ŏ﹏ŏ)

途中でレモンを絞るとその爽やかな酸味で塩の強さは緩和され食べやすくなります。

ひと通り麺を食べ終えたらつけ麺お楽しみのスープ割りタイム。
可愛らしいフクロウの急須で割りスープが提供されます。
割りスープは白濁していて鶏ベースのような風味。
そのままでは塩味の強いスープも飲みやすくなり、最後の一滴まで楽しむことができました(๑´ڡ`๑)

前回食べたらーめんと今回のつけめんを食べ比べてみて、個人的にはらーめんの方が私好みかなという印象です。
次回は未食のメニュー、鴨の油を使っているという「油そば(700円)」を食べてみようと思います。