清湯ラーメンの新たな可能性を求めて来ました！
タレを使わないスープとの事で、所謂ラーメンの基本的な作り方とは違う清湯ラーメンのお店として既に有名ですよね。

店内は寿司屋の様だとは聞いていましたが、そんなに緊張する様な空間ではなく落ち着いて食べられるといった雰囲気。
BGMはかなり小さい音量で聖歌隊の様なもの、店主セレクトなのかどうか気になるところ(笑)

迷う事無く「特製中華そば」を注文、配膳されると透き通るスープに綺麗な盛り付け。シンプルながらに洗練された盛り付けです。

いただきます！
スープは一口目から燻した香りがし、「ハムだ！」と思う味。事前に調べてハムを使っているとは聞いてはいたものの、思ったよりハム風味が強くてビックリ(笑)
あとは野菜の甘味も感じられ、トマトや玉葱やセロリなんかも使っているのでしょうか？コンソメスープに近い野菜の使い方かと。
鶏油は単体で味わえば鶏の味なのだけど、出汁と一緒に味わうと鶏とは分からないくらい馴染んでまろやかなコクを出しています。
見た目や世間の評判からお吸い物系なイメージを持っていましたが、私の感想は「肉」を感じさせるパワーあるぶっといスープだと思いました。

麺は最初は歯応えのある細ストレート、後半はスープを吸ってしっとりとした味わい。これは和のイメージ。

具は、チャーシューとメンマと葱に味玉。
チャーシューには黒胡椒…てなんだこれ？香りが普通のものとは全く違う。山椒を思わせる爽やかな香りもするし辛味も上品。これがペッパーキャビアってものなのか。
肉はベーコン風な豚バラで、回りは燻してあるのかスープの香りかは分かりませんがこれもまた良い香り。味は濃くなくスープと合わせて食べる感じで、脂はちょっと重ため。
メンマは程好いシャクシャク食感。
葱は青くて香りが良くシャキッとした歯応えもベストなものを選んでいる様です。
味玉はほんのりとした香りの茹で玉子で半熟くらいなのですが、玉子自体が美味しいのとスープとの相性が抜群で玉子の後にスープをいただくと口の中で黄身とスープの濃厚な味が広がります。

うーん、何とも綺麗にまとまった一杯。
つつくところも無く誰もが美味しいと思えるであろう味、それ故にあえて物足りないと言う方もいそう(笑)
しかしこういうお店がミシュランの星をとるのだろうなぁと思いました。

お店の内装や盛り付けの見た目は和風ラーメンなのに、味は洋風という面白い一杯でした。
3000円くらいの限定はいつやるのだろうか、どんな内容かと気になります(笑)

御馳走様でした！