としくん
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コメント
こんばんは
甘さという点では好み分かれるかもですが
味噌と醤油、そして背脂と良さそうでし
トッピの針生姜がすごく合いそうですね
針生姜の存在感も👍
キング | 2019年10月16日 22:40こんばんは！
煮干と蜆の清湯味噌なんて出会ったことないですし、しかも動物系不使用とは驚きです。
タイプでも大分違うんでしょうけど、大葉合わせてみたくなりますねｗ
朴葉ならわかったのですが(笑)
てか、まさか500円でショート缶とは…ｗ
塩対応 | 2019年10月16日 22:40こんばんは。
味噌と醤油を合わせたスープは仙台で食べたことあります。
甘いのが惜しいですね。
kamepi- | 2019年10月16日 23:03こんばんは。
週末は行くことも出来たのですが自宅で悶々としておりました。
今週末はヤバいの出て来そうですね。
てる氏 投薬中 | 2019年10月16日 23:10こんばんは～
ビールはあと100円安いと頼みやすそうです(笑)
こちらはいずれ平日もやって欲しいです！
銀あんどプー | 2019年10月16日 23:39としさん，どうもです。
ベースのスープは一緒で醤油と味噌のブレンドですか。
いろいろ工夫してるんですね。
味噌は炒めた具が入ってるのが好きです。
RAMENOID | 2019年10月17日 05:45どもです。
デフォでシジミなんですね🎵
俄然興味が湧いてきました😋
ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年10月17日 07:34缶ビールはいただけないですが、
アテでコロっとやられちゃいましたね😆
デフォでシジミは嬉しいですが、
もうちょっと投入して欲しいですね😁
NORTH | 2019年10月17日 08:36この日は私も近場にしました。
おつまみが美味しくて良かったですね。
背脂無しの味噌だと、味わいがまた違うかもしれませんね。
おゆ | 2019年10月17日 08:55お久しぶりです・・・
此処は旨そうなので行くつもりですが。
ショート缶で350ですよね？
で、500円ですか？
うーん。。。。。。
ビールは頼みません‼
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2019年10月17日 10:33こんにちは。
この日のこの時間は松戸駅付近をぷらぷらしてたので行けばよかったです（笑）結局電車動いてからつけ博行きましたが＾＾
そして、アテが美味しいのは嬉しいですね！アテが美味しいとラーメン待っている間にテンションも上がりますし♪
poti | 2019年10月17日 11:43こんにちは
時間的制約が無ければなぁといつも思います。
車派なので関係ないですが500円でショート缶は泣けるっす(; ;)
がく(休養中) | 2019年10月17日 14:23こんばんわ～
醤油と味噌って経験あったかなぁ？？
甘めの味噌と醤油と生姜って、どんな感じになるのか気になりますわ～。
たく☆ | 2019年10月17日 19:18こんばんは！
味噌にしてはライトなビジュアルだなぁ🤔と思ったら、煮干し・蜆のベースにちょい加え的な味わいなんですね☝️ ただとても興味深い内容なんで1度食べてみたいですね♫
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年10月17日 19:18こんばんはぁ～♪
煮干＋蜆に醤油と味噌のカエシに背脂。
これ多分好き！
針生姜が大活躍してそうですね。
mocopapa | 2019年10月17日 21:14こんばんは！
出汁はアニマルオフなのに、背脂が乗ってるんですねェ〜
いろんな風味が混在していて、なにげにそそられマス(^^)
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2019年10月17日 23:14こんにちは。
こちら気になっています。
先日の千葉の朝ラーも、実は松戸に行って
食券買おうかと思って、大分悩みました。
ももも | 2019年10月19日 00:32
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 背脂味噌＋チャーシュー
[価格] 900円＋200円
[スープ] 煮干＋蜆/清湯
[味] 味噌
[麺] 中細麺（140g）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、針生姜、もやし、青菜、葱
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12536316361.html
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台風一過の日、出かける気にもならず近場でランチ。
11時に伺うと既に開店しており、先客3名、因みに後客4名。
ビール500円を頼むと、出てきたのはスーパードライのショート缶😅
豚･鶏ミックスの刻みチャーシューに、味付き揚げ葱をかけたアテがサービスされるが、これが超美味しくて、すっかり満足してしまった。
ラーメンは未食の味噌をチャーシュー増しで、この日用意されていた背脂を載せてもらった。
[ビール&オツマミ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12536316361-14616170292.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12536316361-14616170307.html
■ スープ
スープは煮干と蜆のデフォ仕様そのまま。
小鍋で熱しながら調味するのだが、タレは醤油と味噌をダブルで投下するのが興味深い。
もちろん味噌が優勢で、この味噌が甘めなのを、醤油がキリッと押し返す感じだろうか。
動物系出汁オフとは思えないコクで、薄味付きの背脂を混ぜると、更に深みを増していく。
甘味もちょっと強まるかな。
このせめぎ合いにピシッと割って入る、トッピの針生姜風味が助演賞。
但し、複雑に重なる味の狭間で、煮干はともかく蜆は埋もれがち。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12536316361-14616170316.html
[背脂]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12536316361-14616170322.html
■ 麺
麺は醤油と同じ、菅野製の中細ストレート。
若干加水を抑え、しなやかながらザクッと軽快な歯応え。
背脂スープが良く絡む。
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12536316361-14616170333.html
■トッピング
チャーシュー、鶏チャーシュー、針生姜、もやし、青菜、葱。
豚鶏3枚ずつのチャーシューは、レア加減、旨味、味付けいずれも好み。
前述通り存在感ある針生姜、スープで煮たもやしと青菜。
丁寧に細切りされた青葱は、パッと見で大葉かと思った。
いや、葱もいいけど、この味噌にはホントに大葉が合うかも知れない。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12536316361-14616170348.html
■ 感想など
甘味噌と醤油感、ほろ苦さ、生姜風味が複雑に入り組むスープ。
個人的にはもうちょい甘さを抑えたバランスが好みなのだが、まあ人それぞれ。
次回、白醤油か塩を提供する時にタイミング合えば。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チャーシュー
・減点ポイント：