[訪問時期] 2019年11月下旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 白醤油らーめん
[価格] 900円
[スープ] 蛤＋煮干/清湯
[味] 白醤油
[麺] 中細麺（140g）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、カイワレ、白髪葱


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毎週のように、スープのスペックを試している店主さん。
今週は蛤を炊き、白醤油バージョンも有るというので、お邪魔してみた。
前回同様、先ずはビール。。。「缶ビールですが」と言われるが、それは百も承知。
サービスされるお摘まみが美味しくて、それでショート缶をグイッと飲るのが楽しみなのだ。
細かく刻んだチャーシュー、鶏チャーシューMIXに揚げ葱パラリ。
絶妙な塩加減のレアチャーシューと、香ばしい揚げ葱が絶妙にマッチする。
飲み終わったタイミングで、らーめんを作っていただいた。

[ビール＆お摘まみセット]
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[ご対麺]
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■ スープ
通常は蜆×煮干のところ、今日は蛤×煮干で、更に白醤油バージョン。
以前食べた蜆×煮干（醤油）では、まず醤油の豊潤な旨味が先行し、余韻の手前で煮干・蜆の苦旨味が絡み合う展開だった。
今日は風味穏やかな白醤油ということもあってか、寄せ方が全く異なる。
初動から主張する蛤出汁に、やや遅れてニボ感がじんわり絡み、それを甘味混じりの円やかな白醤油が包んでいくイメージかな。
蜆×煮干も旨かったが、個人的には出汁感ビビッドな今日のスープに軍配。

[スープ]
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■ 麺とトッピング
麺は変わらず、菅野製の中細ストレート。
ハリとコシを感じつつ、しなやかさや喉越しの良さも楽しめる美味しい麺。
トッピングはチャーシュー、鶏チャーシュー、カイワレ、白髪葱。
チャーシューは豚も鶏も、食べる度に美味しくなっている印象で、レア加減ジャストな食感と旨味、穏やかな薄塩味いずれも好みだった。
蛤が2～3個でも載ってたら、見映えも気分も更に高まりそうだ。

[麺リフト]
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[トッピング全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12549310042-14650779999.html

■ 感想など
今の場所での間借り営業は、12月1日（日）がラスト。
その後は新京成線みのり台駅近くのあの場所で、「麺屋高野」として本格始動するとのこと。
出来れば年内に始めたいが、いろいろ手続きが。。。と仰っていた。
オープンしたら、もちろん早々にお邪魔しますよ。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チャーシュー
・減点ポイント：