中野ブロードウェイと並行するラーメン店が多い路地・ふれあいロードに、また新たに牡蠣をメインにしたラーメン店がオープンしたとの情報を得て訪問したものの、実際にはまだ開店準備中で、ここまで来たなら久しぶりに！と思い、Wスープのルーツともいえる青葉さんの本店へ十数年ぶりに訪問

動物系と魚介系を合わせた事で有名だが、半熟味玉を糸でカットするのも青葉さんが元祖と言われているが、昔に訪問した際に中心の黄身が少し流れるほどヤワかったのが気に入らず、それからすっと行ってなかったが、現在では中野以外に19軒も店舗を展開するほど繁盛している

細い路地の角にある立地も健在だが、平日14:40と遅めな時間帯の到着だったので以前のような行列は発生しておらず、場所は同じながら店舗の広さが拡大しているのにビックリ

店舗外にある券売機でメニューを確認すると、中華そば（750円）・特製中華そば（930円）・つけめん（800円）・特製つけめん（980円）とシンプルな構成で、大盛りは各種+100円だったがデフォルトの中華そばの食券を購入

厨房を囲う形のL字カウンター13席の店内は8割方が先客で埋まっていたが、空席にサクッと着席でき、壁に掲げられたドデカい表札のようなメニュー札も新しくなっているが昔を思い出すナなんて思っていると、それほど時間もかからずに着丼

茶濁った色合いのスープも変わっておらず、醤油っ気は淡くしか感じない熱々スープは動物系のコクよりも魚介系の風味を強く感じたが、旨味のバランスは絶妙な配合で、さすが多店舗展開する本店だと納得の味

一般的な中華麺より白っぽい、ちょいちじれの中太麺は、熱々なスープの中でもコシは失われていないモチモチ食感の麺で、ツルリとした喉越しも心地良く、とても美味しい麺なので「つけ」で麺自体を再度味わってみたくなった

具材的には、厚みもそこそこの肩ロースチャーシューにメンマ・なると・海苔とクラシカルな構成で、チャーシューの上に粗挽きの黒コショウが振られているが、卓調にはパウダー状のホワイトペッパーしか置いていない

カウンター上には置いていないが、口頭でお願いすると「ゆず唐辛子」なる柚子胡椒のような赤い味変アイテムも提供され、風味の変化を楽しめたが、ゆずのテイストが強すぎて元々のベースからすっかり様変わりしてしまったので、一味唐辛子的な卓調もあると嬉しい

以前は怖い顔をした店主さんがピリッとした空気感の中で調理していたが、この日は小柄な女性をメインに、若い男性がサポートして、明るい感じの雰囲気と店内となっており、扉の無いオープンな環境も昔のまま

ヤワ過ぎた味玉の黄身も少しは改善されたかな？という所も気になっていたが、「特製」ではない普通の中華そばには味玉は入っていなかったので、次回の訪問時には特製つけ麺を食べる事にしよう♪