Item: 煮干中華蕎麦 舞〜Mau〜
Rating: 82
Author: RAMENOID

82点

RAMENOID

「麺屋烈」さんの２号店

タピオカドリンクで〆た後は連れを某ショッピングモールに放置してもう１軒。
向かうは，としさんレポで知った９月開店のこちら。
店の前を何度か通っているのに気付かなかった。
某ショッピングモールへ向かう車で渋滞が起こる交差点。
ここだったのか。
店は小奇麗なオープンスペース。
券売機に向かうと，麺メニューは「煮干そば」，「煮干中華そば」，「煮干しそば極」の３種で，価格が上がることに煮干し濃度が増していくようだ。
中濃と思われる標記メニューのボタンをプッシュ。
煮干そば＋100円，煮干そば極－30円の850円也。
店内は満席だったが，すぐ空いたカウンター席に無事通される。
券を渡してから６～７分で提供されたのは，どこかで見たようなビジュアルの煮干し香る一杯。

麺は低加水の細ストレート。
ザクパツとした食感は，最近普及している煮干し専門店の印象そのもの。
かなり硬めの茹で具合なのもどこかでいただいた感があり，安心して美味しくいただける組み合わせ。
スープはまさしく中濃。
基本のスープはさらっとしているのだが，煮干し油も駆使しながら程よい煮干し感を出している。
鶏白湯を駆使した濃厚系は苦手だが，煮干しのインパクトは欲しいという方にはうってつけなのではないだろうか。
「麺屋烈」さんでいただいたのは濃厚系の煮干しだったが，メニューのベクトルは基本同じ気がする。
具は，海苔，玉ねぎ，レアチャーシュー。
どれもレベル高いが，やはりここにもどこかでいただいた感が。
玉ねぎは大振りのみじん切り，肩ロースの低温調理チャーシューも絶妙な火の入り方。
美味しい。
麺量は150ｇほどだと思う。
足りない方には現金対応の和え玉が用意さているが自粛。

基本的には本店と同じなのかな？
優等生的に美味しいのだが，このタイプの煮干は最近のまたおま感がある。
逆にこれから煮干しをやる店で頭一つ抜けるのはかなり困難なことなのかもしれない。
つくばの某店に久しぶりに行きたくなった。

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2019年10月31日 07:01投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー： 1件

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どもです。
さすがに煮干しにはマタオマ感が出て来ました😅
そう思うとつくばの彼方や、下谷の淡麗煮干しを
食べたくなってくるから不思議😋

ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年10月31日 07:43

こんにちは☆

スタンダードなビジュアルな一杯は安心していただけそうですね。
仰る通りこの系統の煮干しはまたおま感があるので差別化するには大変でしょう。
個人的には更なる進化に期待しますが。

ノブ（卒業） | 2019年10月31日 09:25

こんにちは(*^^*)

淡麗系は暫く純ニボに傾注していましたが、
ライトな鶏とのバランス系もいいなと
思い返しました。
そういえば、先日私も同じ所に放置して、
麺活してましたよ😄

としくん | 2019年10月31日 12:57

こんにちは
お連れ様は日本最大級のあちらへ放置でしょうか(笑)
以前三郷に住んでいた時は、この道を真っ直ぐ行った辺りに住んでいました。
最初の頃は何にも無かったんですが、ショッピングモールが出来て大渋滞になりましたね。
その後新三郷にららぽーとも出来たのでこの辺りの渋滞は半端じゃなくなりました。
そんなよく知った土地なので気になっているお店です。