豚骨の課題店

鴨塩で助走した後，ジローまではまだ時間があったのでもう１軒。
狙うは，店名から言っても濃そうなので気になっていたこちら。
開店時間ちょっと前に到着。
「らー麺屋台」と店名に冠するが，質素ながらも立派な店舗。
ほぼ時間通りに開店。
ちょっとマニアックそうな男性店主１人での営業だ。
後開会式。
メニュー表をながめると，麺メニューは全て豚骨で，「生姜と焦がしネギ風味」と書かれた「らー麺」と，「黒マー油らー麺」，唐辛子マークの付いた「レッチリらー麺」の３種。
基本の表記メニューを注文。
大盛りも同額だったがこの後がメインイベントなので並のままで。
690円とリーズナブルな価格設定だ。
注文から８分で提供されたのは，ブラペが振られた茹でキャベツが中央に盛られた濃厚そうな一杯。

麺はやや加水を抑えた中細ストレート。
博多系のような粉っぽいものではなく，しっかりした噛み応えともちプリッとした食感。
とろみのある濃厚スープなので，一般的にはこんな麺の方が合うだろう。
麺をすすったとたん，「おっ，美味い！」と言葉が漏れそうになる。
店名から，純豚骨っぽい味わいなのかと思っていたのだが，これはけっこう捻りが効いている。
「生姜とネギ油」とあったが，生姜よりも味噌っぽい香りが。
どこにも書いてないが，レッチリには味噌を使っているようなので，これにも少量使っているのではないだろうか。
とにかく，ただの豚骨じゃない。
ラ本によると，「ゲンコツ，豚頭，鶏ガラ，モミジと背ガラを強火で炊いた，骨髄のうま味を強く感じる濃厚スープ」と書かれているが，味噌，使ってない？
粘度も高めなのだが，脂に頼るわけでもなく，旨味が濃厚。
このスープ，濃厚好きにはたまらないね。
かなり好きだ。
具は，青ねぎ，茹でキャベツ，チャーシュー。
茹でキャベツは茹で具合ジャストで濃厚スープのしつこさを緩和するアイテム。
これ，増したいわ。
チャーシューは，小ぶりだが厚みのあるバラが２枚。
煮た後焼いてあるらしく，縁が香ばしい。
脂身がネトッとしていてめちゃウマ。
バラ好きにはたまらないね。
麺量は130ｇだとのことだが，もっとある感じがした。
大盛同額なので，この店だけでしっかり食べたい方はそちらを。
さらにこの店は，替え玉も＋100円で注文できる。
それだけでなく，同額で「あぶり替え玉」というのもある。
麺を炙ったのだろうか，それとも……想像が膨らむ。

かなりリーズナブルな価格設定の良店でいたく，独特な味わいの濃厚豚骨。
どちらも＋10円しかしないので辛いのもマー油も食べてみたいと思った。
次，機会があったら，「あぶり替え玉」というのを注文してみたい。




蛇足；
この後は整理券をゲットした二郎へ。
＝https://ramendb.supleks.jp/review/1273219.html
ヤサイ増しした二郎を含む４杯。
これだけでも相当きていたのだが，自分でも信じられないことに，夜も地元でいただいたのだよ，諸君！（笑）