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新しくオープンした横浜丿貫は初めての来店。神奈川県内だと福富町、弘明寺、横浜と3店舗展開しているが、限定メニューに違いがあったりするのが魅力。今回は限定の鮮魚合わせのオマール海老蕎麦を注文。スープは粘度が高めなのかと思いきや、サラサラ系。オマール海老の香りが際立つが、鮮魚のいい意味で生臭さも感じる。甲殻類系のスープは粘度が高めのものが多い中、これだけサラッとしていてオマール海老の香りを立たせるのは流石。麺はおなじみの加水率の低い粉っぽさが残るストレートの細麺。割とサラッとしたこのスープには、加水率が高くツルッとした麺の方が合うような…具材はネギと薄切りのローストチャーシューのみ。このローストチャーシューは非常にスープにマッチしている。このスープにあえて余計なものはいらない、見た目とは裏腹に贅沢にオマール海老の旨味が存分に凝縮された一杯。
fxxkman
すぶやん
みみたぶ
たか
りるは
神奈川県内だと福富町、弘明寺、横浜と3店舗展開しているが、限定メニューに違いがあったりするのが魅力。
今回は限定の鮮魚合わせのオマール海老蕎麦を注文。
スープは粘度が高めなのかと思いきや、サラサラ系。オマール海老の香りが際立つが、鮮魚のいい意味で生臭さも感じる。甲殻類系のスープは粘度が高めのものが多い中、これだけサラッとしていてオマール海老の香りを立たせるのは流石。
麺はおなじみの加水率の低い粉っぽさが残るストレートの細麺。割とサラッとしたこのスープには、加水率が高くツルッとした麺の方が合うような…
具材はネギと薄切りのローストチャーシューのみ。このローストチャーシューは非常にスープにマッチしている。
このスープにあえて余計なものはいらない、見た目とは裏腹に贅沢にオマール海老の旨味が存分に凝縮された一杯。