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コメント
昨夜燕市に流れ着きまして、ちょうど本場で楽しんでいるところです。この系統の持つ圧倒的なパワーは凄いですね。スープと麺だけでなく、背脂、岩海苔、玉ねぎの絶妙なバランス。おっしゃる通り、設計が見事だと思います。
カナキン | 2019年11月19日 10:06こんにちは。
先日、新橋店で食べました。
万人向チューンが良いですね。
kamepi- | 2019年11月19日 10:53新潟らしい背脂と岩のりの
白黒に惹かれます。
FUMiRO | 2019年11月19日 10:56こんばんはです。
当店も含めて3店舗を訪問しながら未食のメニューです・・・
BMしている汁なし系を片付けて食べてみたいですね〜
甚平 | 2019年11月20日 00:44地元に潤があるけん、食べ比べの心境です。
どっちも好きですが、麺は潤、バランスはなおじ、って感じですね。似たような設計ですが、個性が全然違う。
新潟現地で食べ比べとかもしてみたいんすけど、胃袋の容量的に連食はキツそう。魚や季節のものも食べたいしなぁ…。
皆さん地方行った時、どうやって地産の誘惑を断ち切ってラーメン食ってるのか、手解きいただきたいっす。
Dr.KOTO | 2019年11月20日 12:17
そこへ雪のように振り落とされた豚背脂。醤油だれの塩味を含め、この蓋で封印が施されている。蓮華で掬えば、背脂の柔らかなコクとこってり感を、塩味の角とだしの旨味が追い掛ける展開だが、太麺を引き揚げた時の話は別。
麺を啜り上げれば煮干が一気に広がり、鼻先に賑やかな彩りが醸される。見た目通りの腰。甘く豊かな香りが背脂に負けない。岩海苔もまた合うんだ。
玉葱やチャーシューと共に麺を頬張る。絡む背脂、溶ける岩海苔。ひと口毎に別の景観が口内に広がり、都度嗅覚まで楽しませる。見事な味の設計だ。