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コメント
なまえさん、こんばんは。
広島式汁なし担々麺、まだ現地で食べたことがないんですが、これは美味そうですね～。
麺量も多すぎないので、ビールの当てに丁度良い感じです。青ネギたっぷりなところもそそる・・。
ぬこ＠横浜 | 2019年11月5日 19:18なまえさん、
広島風の汁なし坦々麺は東京で何回か食べました。好感です。
ここのは冷やしではないですよね？
まなけん | 2019年11月5日 20:38ぬこさん、おはようございます！
辛みとたれのバランスよく、個人的にはデフォの痺れはもう少し欲しかったところですが
卓上アイテムも充実していて、人気の理由がうなずける店でした。
麺量は広島式にしてはちょっと多い方ですね。（東京圏の汁なしよりは全然少ないです。）
実はこの時連食だったので、以前の115ｇが丁度良かったのですが。。
なまえ | 2019年11月7日 07:04まなけんさん、おはようございます！
こちらの汁なしは細麺ということを除けば、あまり広島らしさは感じなかったですね。
味わいはおいしかったです。
＞ここのは冷やしではないですよね？
冷やしではありません。
なまえ | 2019年11月7日 07:05こんばんはぁ～♪
広島式汁無し担担麺は湯島の「ひよこ堂」のオープン直後に伺って
メッチャ痺れが強くてびっくりした記憶があります。
その後、店主さんが東京向けに色々調整したようです。
mocopapa | 2019年11月12日 21:13mocopapaさん、おはようございます！
そうなんですね。痺れが強いのが広島式の特徴だと思っていますので、
ちょっと複雑ですね。。ひよこ堂まだがんばっているんですね。
なまえ | 2019年11月16日 07:24
よく混ぜて食べる。醤油ダレと豚骨スープの旨味に辛みと痺れが混じりあって、なかなかコク豊か。芝麻醤は不使用か目立たず。券売機では辛さのレベルは4段階あり、中ほどの2辛にしたところ、自分にはピリ辛程度で、痺れも強くなかった。広島式の汁なし担々麺は、辛さよりも痺れが目立つ印象があったので、この点意外だった。途中で卓上の花椒、ラー油、辛口エビラー油をそれぞれ少しずつ加え、辛みを増しそこそこいい感じになった。途中で温玉を加えると、卵のコクが味の幅を広げていた。
麺は中細ストレート。もちっとした弾力があり、汁なしにはぴったりな歯ごたえ。少し前まで麺量は並で115gだったが、最近140gに見直したそうだ。
具は、刻み青ネギ。そぼろ。タレやそぼろは多すぎず、丁度よい分量で、最後余ることはなかった。
広島式汁なし担々麺は山椒が目立つ印象があったが、こちらは山椒はそれほどでもなく、タレの風味が前面にでた一杯だった。刺激は強くなかったので、次回は3辛以上を試してみたい。ちなみに、ピークを過ぎた時間だが、後客ひっきりなしで、人気のほどが窺えた。