中目黒、目黒銀座のこちらに再訪。

夏の冷やしメニューがなかなか良く、
レギュラーメニューも気になっていたので再訪。
主力メニューのひとつ麻婆麺です。
酸辣湯麺も気になるところですが
とりあえずこちらから食べてみましょう。


「全とろ麻婆麺」


【スープ】
汁分はなく、完全に麻婆餡で構成。麻婆は比較的刺激の少ない構成でがっちりと餡付けられている。
豆鼓がしっかりと入っていて良い塩梅かと最初は思ったのですが、だんだんと不思議な甘さが。
由来の分からない甘さに首をかしげましたが、その正体は後程分かることに。
ほどほどの辛シビ具合ですが、卓上には辣油から唐辛子、各種山椒などが完全配置しているため
ほぼ完璧に自分好みに調整できます。逆に不思議なのは、ここまで卓上アイテムを設置しておいて
メニュー上では辛さを増しは有料になっているところ。卓上アイテムで十分刺激アップできますが？？

【麺】
平四角ったい中太麺。やや固めの茹で加減。ツルっとした表面で餡も重いので、
箸で持ち上げ辛いことこの上なし。いっそのこと天地返ししたほうが食べやすいかもしれません(笑)
汁跳ねも必死なので必ず紙エプロンを付けたほうがいいです。

【具】
麻婆の構成は挽肉に豆腐は多め。ネギは細かめに刻んである。そして下の方を掬ってみると
刻みタマネギが。なるほど、甘さの原因はこいつか。どうりで苦手系の甘さを感じたわけだ。

【全体】
麻婆にタマネギとはなんと愚かな構成。(笑)　まあ、それを除いてもまあまあの出来といった感じ。
前回訪問の時のキッチンの様子がとても良かったので、もうちょい突き抜けてくるのかと
思っていたのですが、今回はキッチンの様子もイマイチで散漫な出来のように感じました。

しかし、麻婆麺ってやっぱり食べづらいね。持ち上げの大変さや汁跳ねなど気にするところがいっぱい。