１１月某日、夕、本日は東京遠征２日目、今回の主作戦である立川での午前十時の映画祭での「レオン 完全版」を観賞後、娘１号と中野の「ココス」で昼飯を食う。そこで娘と別れ、銀座に単独出撃し、夕ラーの「中華そば 銀座 八五」から連食突撃したのはこちらの店。

本場博多の「博多長浜屋台やまちゃん」の支店。本場の博多ラーメンと言えばその昔、組合時代に博多の中州で地元の同僚に〆ラーで彼曰く、「中州で一番美味い屋台ラーメン」に連れて行ってもらった事がある。そこで東京で今一度本場の博多の屋台の味をイッテみる。

１７：１５着、先客３名、券売機（メニュー写真）にてデフォの“博多ラーメン”（７００円税込）を選択、カウンター席に着座、後客１名。券を渡す時、麺の硬さを問われ、「バリカタ」でオーダーする。

博多の「博多長浜屋台やまちゃん」と言えば中洲の屋台店で、前述の博多で連れて行ってもらった店は、酔ってもいたし、店名を覚えていないので、こちらなのかは定かでは無い。しかしながら博多以外ではこの銀座店だけであるので突撃した次第。そして待つ事２分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー３枚、刻みネギが、白濁した豚骨スープに乗っている。

スープから。適度なラード浮きのある豚骨スープは粘度はほとんど無く、所謂シャバ系の軽い口当たり。炊き出し感がありながらも豚クササはライトに抑えられ、それでいながらも豚骨のコクと旨味はキッチリと味わえる。チョイと見た目は豚骨濃度が薄めに見えたが、豚骨の旨味は確保出来ている。合わせられたカエシの塩分濃度は適宜で、豚の軽やかな旨味をストレートに支えている。豚骨のクセを抑えたなかなか美味い豚骨スープである。

途中でチョイとパンチを加えるべく、卓上の「辛子高菜」を多めに投入してスパイシー仕様でイク。豚骨の私的鉄板店である「きまぐれ八兵衛 安曇野本店」にも似たテイストの辛子高菜で、細かめの辛子高菜がスープに馴染み、辛味と塩味と高菜の旨味が増してイイ感じにパワーアップ。実に美味いのである。

麺は断面四角のほぼストレートな細麺。博多麺らしい低加水の麺で「バリかた」の茹で加減良く、ホキホキとした食感が実にイイ。小麦の風味も味わえる。本場思わす実に美味い麺である。

具のチャーシューは好みの豚バラチャーシューで、薄切りながらも３枚あるのがポイント高い。薄味付けで豚のジューシーな旨味が味わえる。刻みネギは青ネギでたっぷりと入っており、爽やかなネギ薬味感を大いに発揮していてネギ好きにはイイのである。

スープ完飲。夕ラーに銀座に出撃しての「中華そば 銀座 八五」からの連食で突撃したこちらの店での「博多ラーメン」。それはサラッとした軽やかな口当たりの豚骨スープで、豚骨の癖を抑えつつも、豚のコクと旨味が味わえ、「バリカタ」の博多麺とのマッチングも良く、本場の味わいに満足出来た。しかしながら豚骨大好き「豚野郎」としては地元の鉄板店「きまぐれ八兵衛 安曇野本店」に比べると、豚骨濃度がおとなしめ。私的にはもっと豚パンチがあったほうがイイ、、、