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記憶の奥深くで爆睡して全く起きてくれなかったあの味が、ちょっとだけ帰ってきた。Welcome back司。ニンニク、生姜、唐辛子などを練り込んだブレンド味噌は、甘みより少し辛味塩味の方が立場が上。下世話で悪い味だ。特に立っているニンニクの風味。豚がらスープと味噌と背脂を小鍋で煮込み乳化させ、そこにもやしを投入して味を馴染ませる。熱々スープは言わずもがな渾然一体、若干ベースに酸味があるものの、邪悪な味でマスクされている。縮れ太麺の香りが朴訥にして力強く、濃厚な味噌スープの一人歩きを許さない。少し汁跳ねするが、歯応えと腰が確かで食べ応えのある麺だ。少し粗い固形物が認められたが、これは麹なのかニンニクなのかはさておき、具まで含めて総合力の高い一杯。また頻度を上げて通ってみようかな。
Dr.KOTO
Dr.KOTO
４門
特に立っているニンニクの風味。豚がらスープと味噌と背脂を小鍋で煮込み乳化させ、そこにもやしを投入して味を馴染ませる。熱々スープは言わずもがな渾然一体、若干ベースに酸味があるものの、邪悪な味でマスクされている。
縮れ太麺の香りが朴訥にして力強く、濃厚な味噌スープの一人歩きを許さない。少し汁跳ねするが、歯応えと腰が確かで食べ応えのある麺だ。
少し粗い固形物が認められたが、これは麹なのかニンニクなのかはさておき、具まで含めて総合力の高い一杯。また頻度を上げて通ってみようかな。