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片瀬江ノ島駅から目と鼻の先にオープンしたその日の鮮魚を使用したラーメンがウリの新店。本日の鮮魚は『太刀魚、イナダ、シイラ他』となっていた。フォルムは流行りのきれい目中華そばとは程遠いが、そのスープには正直驚き。いい意味で鮮魚の生臭さや、魚の油が存分に堪能できる。この湘南界隈で鮮魚出汁だと藤沢の沢むらが思い浮かぶが、沢むらとも違う、ある意味荒削りだが、鮮魚を前面に押し出しているスープ。醤油は控えめで、鮮魚の出汁が非常に強い。麺は中細麺で、もちっとした食感がこのスープにマッチしている。具材はチャーシュー、メンマ、ネギ。チャーシューは豚ロースの低温調理のもので厚切り。味付けは薄めだが、厚切りなので肉肉しさを感じられる。メンマは太めで、味付けは甘め、食感もしっかり残っていて美味しい。ネギは鮮魚の臭み消し？のような感じで、鮮魚スープのさっぱりとしたアクセントになっている。鮮魚を前面に押し出し、まるであら汁のような感覚の一杯。
fxxkman
Cure
ぼぼらにあん
Area134
jamira
本日の鮮魚は『太刀魚、イナダ、シイラ他』となっていた。
フォルムは流行りのきれい目中華そばとは程遠いが、そのスープには正直驚き。いい意味で鮮魚の生臭さや、魚の油が存分に堪能できる。この湘南界隈で鮮魚出汁だと藤沢の沢むらが思い浮かぶが、沢むらとも違う、ある意味荒削りだが、鮮魚を前面に押し出しているスープ。醤油は控えめで、鮮魚の出汁が非常に強い。
麺は中細麺で、もちっとした食感がこのスープにマッチしている。
具材はチャーシュー、メンマ、ネギ。チャーシューは豚ロースの低温調理のもので厚切り。味付けは薄めだが、厚切りなので肉肉しさを感じられる。メンマは太めで、味付けは甘め、食感もしっかり残っていて美味しい。ネギは鮮魚の臭み消し？のような感じで、鮮魚スープのさっぱりとしたアクセントになっている。
鮮魚を前面に押し出し、まるであら汁のような感覚の一杯。