10/9　11:15　実食

スタンプラリー50件目

高崎から移転しリニューアルオープンとなったお店です。

麺は、ぱつんと歯切れのよいストレートです。
スープは、煮干しの香りもありますが、それ以上に醤油の強い風味があります。多めに液状油が浮きます。
具材の肉は、豚バラロールが1枚です。大判です。みずみずしさはやや抜け気味です。
他の具材は、ねぎ・メンマ・味玉です。ねぎがスープと好相性です。メンマは細切りで食感もアクセントになります。味玉は火入れが良く、提供直前に温められるのもありがたいです。

クールな新しい店長が作り上げたオンリーワンの味わいで、はっきりと移転前とは別のお店になりました。これからもご納得のいく形で末永く続けていただきたいと思います。


今年のスタンプラリーでは、麺やスープ以上に、運営について意識させられました。
原価の縮小や利益率よりも味とサービスの追求にシフトしていると感じられる非個人の運営母体によるお店に数軒出会えました。実際、そうしたお店では一杯への思い入れを強く感じられました。
逆に、個人店からステップアップしようとするお店もありました。もちろん良店ばかりで、簡単ではないチャレンジをする姿勢に頭が下がります。成功を願うばかりですが、何が成功なのかはそれぞれにビジョンをお持ちなのだと思います。
もちろん個人店も元気で、すでに貫録を感じるお店も多かったです。
群馬のラーメンシーンはかなり成熟していて、新規出店はかなりハードルが上がっていると感じました。そうした中で今年もおいしいラーメンをご提供くださったスタンプラリー参加店の皆様、ありがとうございました。


最後のスタンプは会計時にいただきました。