続，鹿沼連食

初めに書いておくが，元キノヲタゆえのこの採点。
天然キノコの価値を知っているからこその感動の90点台とご理解願いたい。

白河系の店に振られた後，どこかいい店はないかと検索していると，この店が心に引っかかる。
鹿沼市ランキング19位と，決して目立たないのだが，平均点は81点台。
「しなそば」や「塩そば」が今時550円？
（増税後もこの価格でやっているのだろうか。値上げしてたら店舗情報を修正してやろう……。）と，塩そば狙いで来てみた。

けっこう年季の入った店舗。
開店日は分からないが，初レポが2007年なので，少なくとも10年以上この場所で続いている。
初レポをのぞいてみると，どこかから移転してきたらしいので，さらにキャリアはあるはずだ。
入店すると，年配の渋いマスターがお出迎え。
先客は１名と，賑わっているとは言い難いし，ちょっと雑然とした感じだ。
後会計式。
メニュー表を眺めると，「しなそば」と「塩そば」は550円のまま。
わずかに「チャーシューそば」だけが750円から800円に値上げしてたので修正しておいた。
てっきり限定かと思っていたmona2さんのレポにあった「キノコそば」がメニュー表にあったので，今日はあるのか聞いてみると，あるとのこと。
塩そば狙いだったのだが，あっさり方向転換しそちらを注文。
750円である。
先客へ提供するメニューを作る途中だったのでちょっと時間がかかり，15分ほどで提供されたのは，渋い器に盛られた，これでもかと言うほどキノコがたくさん載った一杯。
わおっ！

麺は低加水の細ストレート。
見た目は九州豚骨に使う細麺のように見えたのだが，すすってみるとしなやかで腰があり，小麦感も豊か。
これぞ「しなそば」の麺という感じだ。
麺をすすった途端，得も言われぬ旨味が口の中を満たす。
ベースはこちらの「しなそば」に使われていると思われる動物スープだと思う。
醤油の主張は控えめで，出汁感が前に出たスープは私好みなので，基本のしなそばでもかなりの満足感が得られたと想像できる。
ただ，このメニューには，軽く炒めたと思われる薄切り肉と，豊富な天然キノコの旨味が流れ込んでいるのだからたまらない。
あああ，メチャクチャ美味い。
具は，万能ねぎ，薄切り豚肉，10種類ほどあるのではないかと思われる天然キノコ。
薄切り豚肉は脂が少ないのにもかかわらずふっくら軟らか。
この採点を出すからにはこの辺にももちろん隙はない。
硬くならずにふっくら仕上げ，しかも味が程よいのだ。
意外にこうはいかないものだ。
何と言っても圧巻なのは天然キノコ。
ボソッとした歯応えのものは，栃木県人熱愛の「ちたけ」だろう。
ぬるっとした食感のものは，「アミタケ？」と思ったが色が違う。
おそらく「ナメコ」か「ムキタケ」。
「キクラゲ」もおそらく天然ものだろう。
その他，細く裂いてあるのでよく分からなかったが，９月時点でのmona2さんレポには，「ムキタケ、ナメタケ、ナラタケ、チャナメツグタケ・・10種類以上。」とある。
「チャナメツグタケ」が入ってたとしたら初めて食べるかも。
食後にご店主とお話をしたが，この季節だけではなく，キノコそばは１年中出しているらしい。
キノコ採りが趣味なご店主は，この季節，木曜と金曜を店休日にし，南会津にキノコ採りに出かける。
１シーズンで採るキノコは30㎏ほど。
それを調理して冷凍し，年間を通して出しているそうだ。
「歳を取ったのでいつまでできるか分からない。」とご店主。
このメニューは永久にいただけるものではないのだ。
キノヲタだったころ，道端で売っている天然キノコを時々買った。
相場はトレー１杯で2000円から4000円。
この価格で出していること自体奇跡だ。
「今年は台風による雨のせいか，例年になく不作だった。品切れになって来年採れるまでに出せなくなるかもしれない。」ともおっしゃっていた。
麺量は140ｇほどだと思うが，極旨スープはたっぷりだし，絶妙な調理の天然キノコを味わえただけでメチャ満足。

食後，「セルフのインスタントでよかったらコーヒーを飲んでいきなよ」とご店主。
話してみると，はじめて就職したのは，土浦市にあった企業だったとのこと。
その当時の土浦のことなどが話題に上がり大盛り上がり。
ああ，和むなあ。
必ずまたこれをいただきに来ると約束し，店を後にした。
帰途，わたしの脳裏に浮かんだ思いがある。
（定年退職したら，この店主のような第２の人生もいいかもしれない。）




蛇足；
ネタが切れました。
今週末もあまり食べられないと思うので，「時々」に戻ります。