1100円+高級キンキソース100円+大葉100円。2019.11.19(火)。本店午後研修後の17:30頃訪問。インドカレー カーマ売り切れ閉店。カレーを探すが、コチラに足が向いてしまった。先客3人、後客4人。
店主でなく弟子がひとりでまわしている。塩の無料トッピングは青唐辛子・生玉子・海苔。青唐辛子で。卓上にはGABAN白・黒胡椒。BGMはYouTubeでスカパラ歌物が流れていた(今日アルバム発売日故？)。

Twitterより＜今日の出汁＞
金目鯛‼️20Kg・阿波尾鶏・豚骨・牛骨・雛丸鶏・魚介類&乾物・野菜と果実・仕上げに日本酒で整えます。
白髪ネギに素揚げ牛蒡がアクセント😆 味変で濃厚キンキソース一杯100円❣️😋 お客様のご来店9時〜
お待ちしてます。🤗 最終日だからねぇ〜フッフッフ

清湯寄りだが、塩にしてはいい感じに色付いている。
店頭に鯛のいい風味がしていたが、スープからはさほど薫らず。
動物出汁のしっかりボディに、鯛風味は少し。
複雑ながらまとまった出汁のいい味わいは相変わらずの鉄板。
塩気は序盤大人しいが、やはり後半強め。良い。

サッポロめんフーズ麺箱。
黄色い中細ほぼストレート麺。
加水は中くらいか。小麦風味そこそこ。
自分のブレか、加水変えてるのか。好きな麺だが、印象がよく変わる。
麺は安定の硬め。今日はやや硬めくらい。
麺量は200g。ちょうどいい。

グラインダーカットのチャーシューは2枚。
豚味しっかりに、味付けも良い。うめぇ。
メンマは濃い色。少し硬めくらい。メンマ好きでない自分でも悪くなし。
揚げ葱(エシャロット？)はパリパリで香ばいいｋしいいい風味、甘み。
白髪ネギも多めに入っていて、具材充実。

有料トッピングの濃厚・高級キンキソース。
脂の多い白身のほわとろ食感。ほんわりと魚の風味が微かに。
味は強くないが、間違いなくうまい。キンキソース×3とかにしても良かったかも。
同有料トッピング大葉。清涼感出る。コチラも合う。
キンキの台座になっていた海苔も鉄板。
無料トッピングの青唐辛子は今回は目立たず。

鯛風味が思いのほか出ていなかったが、安定の出汁ラーメンで満足の完食完飲。
連食しようと思っていたが、やはりココの麺は少なめにできないし、スープは残せない。