閉店してしまうので先にレポ上げます。

11月20日(水)

「麺匠 金衛門」さんへ伺いました。
このレポ読み始めて「あれ？」と思う方もいらっしゃるかもしれません。
少し前に閉店するという内容で自分がレポ上げました、紛れも無くそのお店です。
実は店主入院の為一旦閉店しました、正式には休業になるんでしょうか。
入院後の経過が良く、実は見事に復活再開していたんです、それが10月の中旬。
再開されたと聞き、早めに伺ってレポするつもりでいました。
ですが先日「真ラーメン祭り 絆」の会場で店主さんとバッタリ。
その際顔色も良くお元気だったので一安心、時間がある時またゆっくり再訪しよう急ぎませんでした。
しかし先日驚きのツイートを目にしました、今月一杯で閉業します…と。
寝耳に水、先日復活したばかりです。
驚きを隠せないままとりあえず伺ってみようと、この日伺った次第です。

20時40分頃現地到着、以前も利用した少し離れたコイパへ向かいます。
場所はお店から駅方向へ向かい信号を左折、ファミリーマートの所を右折した先の左側。
60分200円で20時以降60分100円です、こちらへピットインします。
徒歩3分ほどで到着、丁度同じタイミングで入店する方がいたので譲って後から入店。
福田店主にご挨拶をして左にある券売機で食券購入、濃厚鶏蕎麦(塩・醤油)850円をポチッと。
味玉100円と肉ワンタン4個200円もポチポチします。
閉店を惜しむ人達で満席御礼、待合席にも3名待機で券売機前で自分はスタンディングオベーション(笑)
この日も福田店主のワンオペ、嬉しい悲鳴ですがかなりキツそう。
出来れば厨房に飛び込みお手伝いしたいくらいですが、今の時代そんな所をSNSで拡散されたら大炎上なのでグッと我慢。
すると福田店主が慌てた様子で店外へ、「チャーシュー切れです、あ、がく(休養中)さんのは大丈夫ですよ」と足早に厨房に戻ります。
いやもうチャーシュー無くても全然構わないです、素ラーメンでも構わないですよ〜(T.T)
気長にレポを書きながら待ちます、30分くらいして一気に空いたのでカウンター席へ、食券を提出して塩でお願いします。
お水は高台にコップ、卓上にウォーターピッチャーがありセルフ、卓上アイテムはブラックペッパーとホワイトペーパーなどが置いてありました。
後客さんが来店、福田店主が材料切れで色々不足了承でなら作れますと説明。
構いませんと食券購入して着席される後客さん、先に来ちゃって申し訳ない<(_ _)>
少し待って、お洒落な器に入った一杯が福田店主より届けられました。

撮影してスープから頂きます。
見た目よりサラリとした鶏白湯スープ、ブレンダーで混ぜ合わせた為やや泡立っています。
表面が少し温めで「ん？」っとなりましたが、レンゲで掬うと底に熱々スープがいて安心しました。
滑らかな口当たりでとても飲み易いスープですね(＾~＾♪

麺は全粒粉入りの細ストレート麺、茹で加減真ん中くらい、以前お聞きした感じだと菅野製麺かな。
しなやかで透明感がある麺ですね、随所に茶色いふすまが見て取れます。
ムニュっとした食感、麺を束で啜るのでスープが確り絡んできます。

具材はチャーシュー、白髪葱、揚げ葱、カイワレ、トッピングの味玉とワンタン。
チャーシューは鶏と豚の2種、これがどちらもかなり良い出来栄え。
柔らかくて確り味が付いていて、どちらも美味しく頂きました(๑´ڡ`๑)
トッピングしたワンタンは肉餡が確りした物、噛むと確りした味と共に肉の旨味が出てきます。
味玉は黄身が流れ出る超半熟、これも味付け良く美味しいかったです。
本来であれば玉葱が入る予定でしたが、生憎材料切れとの事で玉葱は無しです。

ズルズル啜って完食、スープも飲み干してフィニッシュです。
この後来店された常連の若いイケメン美容師さんと、福田店主を交えてお話しさせて頂きました。
やはりワンオペがネックになり疲れが溜まっている様子、閉店理由もそこが1番大きい様です。
こちらの店舗は奥にテーブル席があり、ワンオペではかなり厳しそうです。
動線が多い分時間もかかるのでしょう、この日も満席でかなり時間的に厳しそうでした。
若いイケメン美容師さんが「美味しいラーメン店教えて下さい」と聞いてきたので得意気に知っているお店を羅列。
「沢山知ってますね、凄い」と言われどんどんその気になっていきます<(*¯꒳¯*)>
たっぷりラヲタを気取って気分が良くなってしまいました、しかしもうここは無くなってしまうんですよね...
ご馳走様をしてお店を後に、閉店時間がとっくに過ぎているのに遅くまですみませんでした<(_ _*)>
簡単に頑張ってと言いたくなりますが、ご本人で出した答えですので尊重するしかありません。
体調が良くなり相棒が見つかればまた復活するかも知れませんしね、見守ります。
福田店主とは以前とあるイベントでお会いして、そこから個人的に応援していました。
自分に出来るのは食べて応援してあげる事、それしか出来ません。
営業は12月1日までとあと僅かな日数しかありません、今週末は限定で銀鱈を使った一杯を提供するとの事です。
折角復活したのに大変残念ですが、決断された福田店主が1番悔しいと思います(´-ω-`)

最後の最後まで応援します、ご馳走さまでした。