閉店してしまうのと本日まで限定の一杯なので先にレポ上げます。

11月23日(土)

12月1日で閉店してしまう「麺匠 金衛門」さんへ再度伺いました。
13時15分頃現地到着、コイパはお店の前の通りを東京方面へ行き、信号を越えた先の左にある朝日新聞の専売所裏。
こちらは日中50分100円です、因みに夜はこの更に奥にある所が20時以降60分100円。
お店まで250mくらい、徒歩3分ほどで到着です。
入店して福田店主にご挨拶、偶然麺友さんがカウンター席に座っていました(笑)
左にある券売機で食券購入、限定⑥のボタン1100円をポチッと、空いていた麺友さんの隣へ着席して食券を提出します。
話をしていたらちょっと前にも知り合いの方が数名来ていたみたいでした、ニアミスですね、残念。
福田店主と女性スタッフの2名体制、先客さんは4名、後客さん6名ほど来店。
お水は高台にコップ、卓上にウォーターピッチャーがありセルフです。
卓上アイテムはブラックペッパーとホワイトペッパーが置いてあります。
麺友さんと話をしながら待ちます、後で気がついたのですが自分の左隣ではユーチューバーの方が撮影していた様でした。
少しして、福田店主渾身の一杯が届きました。

撮影してスープから頂きます。
ややとろっとした銀だら白湯スープ、飲むと一気に銀だらの旨味が押し寄せます。
ほんのり甘く臭みは無し、焼いた感じの香ばしさと共に鼻腔を抜けていく銀だらの香り。
お聞きしたところほぼ銀だらで、少量のモミジが使われているそうです。
銀だらのスープは初体験ですが、これめちゃくちゃ旨いです(๑°ㅁ°๑)‼︎✧

麺はデフォと同じ感じの全粒粉入り細ストレート麺、茹で加減真ん中くらい。
しなやかでモニュっとした食感、スープが絡んで美味しいです。

具材はチャーシュー、メンマ、刻み葱、刻み玉葱、味玉。
チャーシューは豚のレアチャーシュー、バラチャーシュー、鶏チャーシューの3種類。
どれも美味しいですね、3種入りは豪華、もう全力注いでる感じです(＾~＾♪
メンマは歯応え良い太メンマ、葱類がどれも良い感じにシャリっと薬味に。
味玉だけは仕込みが間に合わず仕入れた物との事で固め、これもまたリアルな実状ですね。

ズルズル啜って完食、スープはじっくり味わいながら飲み干しました。
ご馳走様をしてお店を後に、めちゃウマな銀だらの一杯でした。
当初限定で土日の2日間、出来るだけメニューに絞って提供したかったそうです。
ですが途中で味をみたら銀だらが薄く、納得いくまで詰めていったら20杯程度しか取れなかったそう。
最終的に原価度外視になってしまったみたいですね、ちょっと複雑(･･;)
しかしその甲斐あってこの一杯は銀だらの旨味が濃密でとても美味しかったですꉂꉂ ( ˆᴗˆ )
仕込みにかなりの時間を費やしたみたいでほぼ寝ずにやられたとか、意気込みを感じます。
残すところあと一週間、最後も何かやりたそうだったので確り見届けたいと思います。

因みにこの限定は本日残り7杯との事です、ご馳走様でした。