10/19初訪


今日は学生時代からの友達と銀座で飲み。
晩杯屋でひとしきり飲んだ後、〆ラーを求めてBM店へ。
辿り着いたのは此方のお店。

http://photozou.jp/photo/show/2976235/263851153

料亭のような店構え。
メニューはこんなカンジ。

http://photozou.jp/photo/show/2976235/263851151

サスガの銀座価格、かなりお高い。。。
20分ほど待っていると、お声がかかったので店内へ。
スタッフは皆さん白い衣装で職人さんの出で立ち。
店内はカウンターのみの作りでこんなカンジ。

http://photozou.jp/photo/show/2976235/263851166

卓上アイテムはコレ。

http://photozou.jp/photo/show/2976235/263851164

小鉢の中に何が入っていたのかは、酔っていたので覚えておらず。（＾＾；
雰囲気的に大声で話すカンジでもなかったので、小声で友達とヒソヒソ話していると配膳となりましたｗ


おぉ、油揚げ（栃尾揚げ？）が乗ってる！
ラーメンにコレが入ってるのは初めて見ますね。
まずスープから飲んでみます。
1stインプレッションは芳醇な醤油ダレの旨み。
その後に節系メインの魚介の風味がふわっと押し寄せてきます。
酔っていて確信はないけど、煮干は控えめなカンジ。
塩梅は控えめ、出汁感で満足感を底上げしてくるタイプのスープ。
油っぽさは感じられず、スッキリといただける仕様。
麺は中細・ストレート。

http://photozou.jp/photo/show/2976235/263851161

茹で加減は程よくカタメ、パツンとした歯応えが心地よくスープとの絡みも悪くない。
麺自体にも風味が感じられて、美味しい麺。
具はチャーシュー、油揚げ、味玉ハーフ、海苔、三つ葉、ネギ。
チャーシューはレアタイプで美味しかった。
油揚げはスープをたっぷり含ませてから食べると、じゅわっとしたカンジがイイ。
味玉は黄身がゼリー状で美味しかったし、三つ葉と海苔は香りが良くて楽しめました。
味変用に提供された謎のアイテム。
先人のレビューによると、生姜を甘酸っぱくしたヤツとポルチーニ茸のペースト？とのコト。
食べている時は酔っていたせいで、コイツらの存在をすっかり忘れてしまった。。。
食後に単体で食べてみたけど、あまり響かず。
まぁ、ラーメンのためのアイテムだから当たり前か。


尖った部分がない洗練されたラーメンといった印象で、とても食べやすかった。
クドさがないので、飲んだ後にスッキリといただけて好印象。
ちょっと値段が高いけど、銀座だし良い材料を使っていると考えると妥当なのかな。
機会があれば、次回は塩を食べてみようと思います。
ゴチソウサマでした。